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出版者情報
たれさえあれば、韓国料理
発行:文化出版局
縦250mm
87ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2001年7月
- 登録日
- 2017年7月4日
- 最終更新日
- 2017年7月4日
紹介
料理では調味料と薬味が大切な役割を果たします。韓国料理の場合はとうがらしみそのコチュジャン、しょうゆ、そしてとうがらし、にんにく、ごま油などが基本となるもの。この本では、これらを上手に組み合わせ、おいしさの決め手の複合調味料、たれとしてご紹介します。そう、このたれさえあれば、驚くほどたくさんの韓国料理が、手早く、おいしくできます。
目次
コチュジャンさえあれば(タデギ
チョコチュジャン
ヤンニョムコチュジャン)
牛骨スープさえあれば(牛骨スープの作り方
牛すね肉のスープ
ナムルの辛味スープ ほか)
しょうゆだれさえあれば(しょうゆだれの作り方
揚げなすのしょうゆづけ
じゃがいもの甘辛煮 ほか)
上記内容は本書刊行時のものです。