版元ドットコム

紹介

「どうぞ、グラスのなかの豊かな物語の世界へ…。
道案内は私がつとめさせていただきます。」

信州にいます。笑顔を届ける「農業系ソムリエ」

守備範囲は、三ツ星レストランに集う超一流のワイン通から、村の公民館にやってくるおばあちゃんまで。
生産者も料理人もお客様も…
ワインを通じてみんなを元気にしたいのです。

信州のワインをブドウの栽培から、醸造、それに合う料理までその魅力を余すことなくお伝えします

目次

【物語の前に】私が農業系ソムリエといわれる理由
第1章　ワインの命が生まれる場所へ
■作り手の思いを伝えたい

* 高山村を世界に誇るワインの村へ　［高山村　角藤農園］佐藤宗一
* 夫婦で手塩にかけた山ソーヴィニオン［宮田村］平沢秋人
* 美ヶ原を見晴らす広大な畑に夢をかけて［長和町］山崎　猛
* 葡萄がワインになっていく…その命の営みに魅せられて［安曇野ワイナリー］戸川英夫

第2章　テーブルの上のドラマ
料理は語る

* ワインのある食卓…［オーナーシェフ］花岡甲子夫
* ボーネン…［オーナー］岡畑彰造・［料理人］一柳英雄
* そば処上條…［店主］上條光水
* ラピスラズリ…［料理長］山崎貞一
* 食蔵バサラ…［マネージャー］北澤誠也・［料理長］北澤尚江
* ミューズ…［オーナーシェフ］小坂繁一
* ブランカン…［オーナー］笹沢幸司
* Le・須澤…［オーナーシェフ］須澤さゆり
* ラ・ポスト…［オーナーシュエフ］宮崎一彦
* リストランテ　フォルマッジオ…［総料理人］岩　和幸
* ダイニンググランディッシュ…［料理長］内藤和敏

第3章　ソムリエ、この素晴らしき仕事
第1話　ワインの好みによる性格判断

* ワインの好みと性格の不思議な関係

1. リースリング系が好き
2. ソービニヨン・ブラン系が好き
3. シャルドネ系が好き
4. ピノ・ノワール系が好き
5. カベルネ・ソービニオン系が好き
6. アイスワイン系が好き

第2話　お客様の心を見抜くソムリエの技

* ドアからテーブルまでが勝負
* 色の好みによる性格判断
* 香りの好みによる性格判断

第3話　ワインは人に合わせる

* タユバンの老練マネージャー
* 選ぶ楽しみ
* 見抜く難しさ、合わせる楽しさ
* パーフェクトなワインなどない!?

【物語の終わりに】私が世界に向けてつばさを広げた信州ワイン…長野県原産地呼称認定制度のこと

版元から一言

ワインをめぐる、ブドウ農家、醸造家、料理人。情熱あふれる人たちを、マスターソムリエ・高野豊が紹介します。
また、マスターソムリエならではのアドバイスも。たとえば服の色の好みによるその人の性格。ワインの好みによる性格判断。
読んで面白い。ワインのお供にこの一冊。

著者プロフィール