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紹介

90日待ち！の人気鍼灸院長さんの、かんたん旨いオーガニックな処方箋。なごみ系おやつからしっかりごはんまで、「からだがすっきりする」と評判のレシピが一冊に。

「はりめし」で、いちばん大事なルールは「おいしく、たのしく、てきとうに」。レトルトごはんでいいんです。それにインスタントの味噌汁と、パックのお漬け物でもあれば充分。食べることは毎日のことだから、てきとうに手抜きができなければ続きません。「超てきとう」こそが、きれいのヒミツなんです。

目次

はじめに　3

・は り め し の ル ー ル
イライラのケーキ　12
　てっとりばやくエネルギー　16
砂糖つぼのはなし　17
　冷えと黒砂糖　20
ヨーグルトの信者　21
　日本人と乳酸菌　24
クスリとお酒　25
　かゆいワイン　28
気休めサプリ　29
　プラセボ効果　32
味マニア　33
　暴君唐辛子　36

・は り め し レ シ ピ
パンよりごはん　38
　お鍋ごはん　41
ごはんのおともだち　42
　ちりめん山椒　44
お味噌汁たべよ　45
　ぱぱっとお味噌汁　48
お漬け物　49
　浅漬けざくざく　52
便秘と玄米　53
　発芽玄米　56
おめざはおかゆ　57
　チンゲン菜のおかゆ　59
豆類を手間なく　60
季節の食べ物　63
無農薬より新鮮さ　68
原始人のナイフ　71
　菜食主義のいろいろ　74

・実 践 は り め し 生 活
とりあえず冷凍　76
　てきとうラタトゥイユ　79
だしはほっとけ　80
　削り器とだしかご　83
調味料は贅沢に　84
塩糀　87
　うまみがぎっしり塩糀　90
食べる油の話　91
スパイス・ハーブ・薬味　94
添加物の見分け方　97
　添え物は天然で　100
ふだんめしとごちそう　101
　麺類はごちそう　103
夏の生野菜　104
蒸すこと　106
考えるお弁当　109
　グリルでチーズ焼き　112
機械とのおつきあい　113
いい水ってなんだ　115
日々のコンビニ　118
東洋医学は生活　121

おわりに　124

前書きなど

いらないんです、鍼灸師なんて
　　鍼灸師・アシル治療室院長　若林理砂
　
「はりめし」って、「鍼より効く」ごはんのことです。「食べる」ことをコントロールできていれば、鍼灸治療なんていらないと思ったのが、はりめしのはじまりです。
　わたしが『アシル治療室』の開院を決めたのは、まだ大学生だった１年前。いろいろあったけど、なんとか鍼灸師として食べています。小学生からお爺ちゃんお婆ちゃんまで、口コミだけで遠くから患者さんがやって来てくださるのですが、予約がいっぱいで新しい患者さんに90日も待ってもらわなければいけないのを、申し訳なく思っています。
　からだがひどいことになっている人って、思った以上に多いのですよ。それを治すのがわたしの仕事ではあるのだけど、ちゃんと、ごはんを食べてさえいれば、大きく体調を崩すことは少ないし、調子が悪くなってもすぐ治るの。
　で、「ちゃんと」と言いはじめると、どうしてもガチガチに考えがち。添加物も農薬もダメ！　ってなっちゃって、食の修行僧さんでもない限りとうていできません。
　レトルトごはんでいいんです。それにインスタントのお味噌汁と、パックのお漬け物でもあれば充分。一汁一菜って、内容が単調になりやすいパン食や麺食に比べて、どうやったって栄養バランスがよくなるんだから。パンやパスタを食べるんだったら、お米のごはんを選ぶこと。
「よし、ごはんをちゃんと食べよう」と思って、野菜やお肉を買い込んでも、ほかにもいろいろ忙しいし結局腐らせちゃって自己嫌悪したりして。これ、ダイエットや禁煙なんかも同じなんだけど、完璧の完璧を求めちゃうと、どうしたって堅苦しくなっちゃう。そもそも堅苦しいことが嫌いなわたしには、そんな修行みたいなこと、できません。どうせ毎日食べるものなんだから、あまり気張らずだいたいで続けていけばいいのです。そんなわたしのいい加減さも手伝って、かなり手抜きをしながらも、からだをケアできる「鍼より効く」ごはんのルールができあがりました。

＜はりめしのルール＞
１．手抜きしながら自分で作る
２．季節のもの、旬のものを食べる
３．手を抜ける所はできるだけ機械に任せる
４．化学物質、だいたい排除
５．おいしく、たのしく、てきとうに

　食べることは毎日のこと。てきとうに手抜きができるんじゃなければ続かないのです。ルールって言っているけど、この中で大切なのは「おいしく、たのしく、てきとうに」です。それがわたしの「はりめし」なのよ。

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