芋と近江のくらし淡海文庫（滋賀の食事文化研究会）●版元ドットコム

淡海文庫
芋と近江のくらし

滋賀の食事文化研究会：編
発行：サンライズ出版
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B6判 220ページ並製
定価：1,200円＋税　総額を計算する
ISBN978-4-88325-153-7(4-88325-153-5) C0039
在庫あり
奥付の初版発行年月：2006年10月

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東アジアの農耕と食文化において、米よりも古い歴史をもつサトイモやヤマイモは、近江のくらしや伝統行事に重要な位置を占めてきた。寺院の精進料理のひとつとして発達・普及したコンニャク、戦中・戦後の食糧難時代の生活を支えたサツマイモとジャガイモなど、近江の「芋」の歴史と料理を紹介。

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