目次

序文　ジョー・フェアレー

はじめに

ティー・タイム
　チョコチップ・クッキー／メイダ・ヒーターのブラウニー・クリスプ／チョコレートとヘーゼルナッツのとびきりしっとりクッキー／なんちゃってオレオ／アレグラ・マッキーヴァディの百万長者じゃない人のショートブレッド／チョコレート・ティフィン／チョコレート・ソースをかけたフルーティなフラップジャック／ウォルナッツとアプリコットのチョコレート・スライス／アニタのすてきなウーピー・パイ／究極のチョコレート・ブラウニー／チョコレートとラズベリーのチーズケーキ・ブラウニー／ジャッジズ・ベーカリーのチョコレート・カップケーキ／プリムローズ・ベーカリーのピーナッツ・バターカップケーキ／ホワイト・チョコレートとブラックベリーのカップケーキ／ハミングバード・ベーカリーのジンジャー・チョコレート・カップケーキ／ハミングバードベーカリーのダーク・チョコレート・カップケーキ／チョコチップ・スコーン／チョコレートとカルダモンのマフィン／チョコチップ・マドレーヌ／ザッハトルテ／アリアンナのチョコレート・シナモン・ロール／いなか風チョコレート・バナナ・スプレッド／オールインワン・スパイシー・チョコレート・ローフ／アニー・ベルの罪悪感ゼロのチョコレート・ケーキ／ローズ・レヴィ・ベランハウムのチョコレート・レイヤー・ケーキ／心痛むチョコレートケーキ／ダーク・チョコレートとブランデーとチェリーのケーキ／リンジー・べラムのチョコレートとアーモンドとラズベリーのバースデー・ケーキ／クローディア・ローデンのガトー・ショコラ／チョコレートとクリのスフレ・ケーキ／究極のチョコレート・ファッジ・ケーキ

トルテ、タルト、プディング、パイ
　ニック・マルジーエリのチョコレート・バーボン・ケーキ／なめらかな塩キャラメル・チョコレート・トルテ／「オールド・イングリッシュ」チョコレート・フラン／チョコレート・タルト／洋ナシとチョコレートのタルト・タタン／ロレイン・パスカルのバノフィ・タルト／ピュア・ゴールド・シー・ソルト・チョコレート・ジンジャー・タルト、フェンネル・シードのプリットル添え／ダリーナ・アレンのチョコレートとピーナッツ・バターのパイ／チョコレート・プディング・パイ／チョコレート・メレンゲ・パイ／チョコレート・ペカン・パイ／究極のフォンダン・ショコラ／グルテンフリーのチョコレート・ファッジ・プディング／チョコレートのスチームド・プディング／チョコレートとラズベリーのクロワッサン・プディング／チョコレート・スティッキー・トフィー・プディング・ケーキ／チョコレート・シャルロット／なつかしいチェリー・チョコレートとアーモンドのロール・ケーキ／ジンジャーとダーク・チョコレートのルーラード、洋ナシのコンポート入り／プルー・リーラードの究極のチョコレート・ルーラード／オリーブ・オイル・チョコレート・トルテ／カッサータ／ジェーンのクリスマス・プディング／ブッシュ・ド・ノエル

デザート
　ミルク・チョコレート・ムースとダーク・チョコレート・ムース／マーブル・ムース／5分でできるチョコレート・ポット／ティラミス／ホワイト・チョコレートとパッション・フルーツのデリス／チョコレート・リコリス・デリス、ピリッとするココア・ウェハースを添えて／チョコレートとクランベリーとピスタチオのレイヤー・ポット／チョコレートとココナッツのライス・プディング／ホワイト・チョコレートとカルダモンのライス・プディング、マーマレードとコアントローのソース添え／スパイシーなチョコレート・クリーム／チョコレートとチェリーのトライフル／ラム・レーズンとチョコレートのディプロマット／ミルフィーユ／デリアのチョコレート・リコッタ・チーズケーキ／イチゴとホワイト・チョコレートのチーズケーキ／チョクタスティック・チーズケーキ／チョコレート・パンナ・コッタ、洋ナシのバニラ風味のコンポート添え／グリーン・アンド・ブラックスの究極のチョコレート・フォンデュ／究極のチョコレート・スフレ／ミント・チョコレート・ボム

アイスクリームなど
　サリー・クラークのビター・チョコレートとバターミルクのアイスクリーム／ホワイト・チョコレートとレモン・チーズケーキのアイスクリーム／ダーク・チョコレートとカルダモンのアイスクリーム／ミルク・チョコレートとラム・レーズンのセミ・フレッド／ベイクド・アラスカ／究極のチョコレート・ソーズ／チョコレート・アイス・ミルフィーユ／チョコレート・パルフェ

小菓子とチョコレートのあつかい方
　チョコレートのテンパリング／幻のチョコレート／6種のホット・チョコレート／チュロスとスペイン風チョコレート／イチゴのパート・ド・フリュイ／チョコレート・マシュマロ／チョコレート・シード・ボム／チョコレート・フリッター／ピスタチオとイチジクのチョコレート・ビスコッティ／チョコレートとオレンジのジンジャー・ビスコッティ／バニラ・クリーム・トリュフ／サイモン・ホプキンソンのチョコレート・ピティヴィエ／トム・エイケンスのチョコレート・クレープ／タイムとチョコレートのトリュフ／アーティザンのチョコレート・マティーニ／抹茶とホワイト・チョコレートのニュー・オーリンズ・フィズ

索引