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紹介

ごはんでもウドンでも毎度の牛乳？安全な食材や食器を求めれば「予算」の壁。向かう先はセンター方式、民間委託？なんとかならぬか、大量の残飯、いきすぎの給食指導。そもそも「食教育」ってなんなの？

目次

特集
SPECIAL EDITION
知らぬがホトケ？学校給食

2-ありがたいけど
文／編集部　絵／山福アケミ

4-みんなの給食
構成／編集部

6-給食の不思議Q&A
(1)なぜ毎度、なぜご飯にも牛乳なの!?
(2)オムレツも魚の照り焼きも冷凍食品でびっくり!?
(3)果物・生野菜はいずこへ!?
(4)あぶないプラスチック食器はいつ変わる？
(5)民間委託でコストダウン、これってホント？
(6)学校給食が「教育」って、どういうこと？
談・文／五十嵐興子・里見　宏・牧下圭貴・野田克己

19-あなたの学校の給食は？

20-のチェックポイント
構成／編集部

20-栄養士・調理員・教員の仕事
文／大西美子・原ひろ子・入倉光春

23-給食HISTORY
談／野田克己　構成／編集部

27-私たちの食卓はこんなに変わった
文／根岸久子

30-外国の給食はおいしそう、楽しそう!?
文／川口仁志

34-給食トピックス
構成／編集部

36-こんなこともできる
——長野、大阪、東京から
文／杉木悦子・前野真澄・小松千恵子・熊田清香

40-親の意図をはるかに超えて
文／岡崎　勝

連載SERIES

42-27の瞳
マンガ／いしいひさいち
先生の扉

44-楽々授業レシピ(11)
おもしろ算数大会（その1）
文／有田八州穂

48-職員室バトル(7)
VS保護者
文／井上　満

50-学級経営の基礎(11)
子どもを「静かに」させる方法（その1）
文／岡崎　勝

54-保健室の窓から(3)［中学校］
アー、なんと貧しい発想
文／渡部千代美

56-インタビュー・ルポ
先生という職業(11)
お中元・お歳暮
——もらっても迷惑千万
語り／仁木田徳造・古田　清
まとめ／山本芳幹

60-先生のためのQ＆A

親の扉
68-先生のオドシの手口(11)
「小さいころの虐待があなたのトラウマになっていますよ」といわれた場合
文／岡崎　勝

70-おとうさんの学校観察日記(3)
人権懇談会とはいうけれど
文／梶田淳平

72-障害をもつ子と学校(11)
娘が自立生活をはじめて気づいたこと
文／山田　真

76-子どもオンブズマン(3)
校則を見直してほしいとき
文／山田牧子

78-対論　いる？　いらない？(11)
「家庭訪問」
文／宮沢敦子・黒坂明徳・竹原やすこ・野崎優子

83-親と子のためのQ＆A

学校の外から
88-不登校 2001(11)
卑怯ですよ!!町村文部科学大臣
文／奥地圭子

90-どうなる？　教育改革(3)
学校の自己点検・自己評価
文／赤尾勝己

92-学校をこう変えたい(11)
「そんなに子どもが憎らしいの？」
文／門野晴子

94-尚子さんの養護学講座(3)
養護教員が自分の仕事を問うワケ
文／大谷尚子

96-校舎が変われば(11)
那覇市立 城西小学校
文／濱比賀宗隆

98-当世学校給食事情(11)
どうする？ 年々増える“食べ残し”
文／野田克己

みんなの声
102-47都道府県情報ファイル

108-香川『お・は』新聞

110-みんなの手紙

116-oha編集部より

117-編集後記

●コラム●
53-ああ、先生の弁明(11)
64-小耳にささった子どものことば(3)
66-学校警備員さんの知られざる日常(3)
75-教育サイバーネット(3)
86-事務職員さんの、環境教育はまちがっとる(11)
100-きょうの献立(3)
107-『お・は』執筆者が読んだ本・書いた本

前書きなど

ありがたいけど

　給食を残さずに素早く食べられるか？　先生は残しても怒らないか？　入学前の子どもたちは、そんなことにドキドキしている。
　一方、家庭によっては、給食は、一日の子どものエネルギーの源にもなって、親にはありがたーい「食政策」である。
　でもね、子どもたちが、いったいなにを食べさせられているのか、親も教員もよく知らないでしょ。レトルトや輸入肉もあるの？　費用はいくらくらいかかってる？
　発がん性の疑われる添加物なんて、使ってないよね？　でも、「なんか油が浮いてるじゃないの、このシチュー」ってこともある。
　教員だって、この仕事をやっているあいだズーッと食べ続けるのだ！　血圧高いし、ちょっと不安。
　食材は？　食器洗いの洗剤は？　なんでご飯に牛乳なんだ！　いいじゃないか！
　食器は？　はし？　先割れスプーン？　手で食べるんだってぇー。「先生、廊下をパンかじりながら歩かないでください」といわれる教員。いったい食事のマナーはどこへ行ったのか？
　うわっ、「エビフライとのびきったきしめんとひと口ウイロの、名古屋の日、特別献立」だ！　全国一斉に「みそかつ給食」のでる日も近いか。
　そんな学校給食を食文化の視点で鋭くえぐる。あっと驚く、奇々怪々の給食特集だ！
（編集部）