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紹介

　本書は、各方面から好評をもって迎えられた『ことばは味を超える——美味しい表現の探究』の第二弾である。
　「より広くより深くより美味しく」をモットーに、食とことばに卓越した多彩な客人を招いて一巻を編んだ。ことばで味わうにとどまらず、脳で味わい、心で味わい、体で味わい、比喩で味わい、語りで味わい、文学で味わう。
　『ことばは味を超える』が高い評価を得たのも、味そのものではなく、「味をことばでどう表現するか」というテーマがユニークであり、それをおしみなく提示したからだろう。本書は、この基本路線を踏まえて、さらに「なぜ味はことばで表現しにくいのか」という反面の真実にも注目する。つまり、味ことばはいかに「美味しい」と言わないかの勝負なのに対して、私たちはしばしば「美味しい」の一語で満足する。これはなぜか。この謎が明かされる。（「まえがき」より）

目次

　前菜　食前のことば
一の皿　ことばで味わう　表現のテクニック教えます　
二の皿　脳で味わう　おいしさの科学とおいしさの表現
三の皿　心で味わう　味覚表現を支える認知のしくみ
四の皿　体で味わう　〈身心〉の味覚　　
五の皿　比喩で味わう　ことばと身体の深い関係
六の皿　語りで味わう　味ことばの謎とフィクションの構造　　
七の皿　文学で味わう　「光を飲み」「思い出を食べる」こと　　
　デザート　食後のことば