ズボラでOK！手作り酵母のパンとお菓子 あんこ(著) - アールズ出版
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ズボラでOK！手作り酵母のパンとお菓子
- 出版社在庫情報
- 品切れ・重版未定
- 初版年月日
- 2014年2月
- 書店発売日
- 2014年2月17日
- 登録日
- 2014年1月20日
- 最終更新日
- 2019年2月26日
重版情報
| 7刷 | 出来予定日: 2017-04-18 |
| 6刷 | 出来予定日: 2015-07-17 |
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紹介
林檎の皮とか芯の部分、イチゴのヘタなど、捨てちゃうところで、お手軽に自家製酵母を手作りして、美味しいパンやお菓子を作れるんです！
神経質で面倒くさそーなイメージの自家製酵母。だけど実は、ま、いっかってな感じで、お気楽に楽しめるものだったのです。
大人気ブログ「ぼっちゅんカフェ」管理人、ズボラ的専業主婦のあんこさんが、基本のレーズン酵母の起こし方から、じーっくり丁寧に教えてくれます。
ベーグルやカンパーニュ、シナモンロールモンキーブレッド、ケーキみたいな折り込みパン、チョコマフィン、ビスコッティ、パンケーキなどなど、ブログ読者の人気投票上位のパンやお菓子のレシピを満載！
目次
Chapter.01 酵母のこと
◎ズボラでOK！ 手作り酵母生活、はじめましょう
◎基本のレーズン酵母のおこしかた
◎基本のマンゴー酵母のおこしかた
◎旬の素材で手作り酵母 春・夏・秋・冬
◎酵母液を作るコツ
◎いろいろな素材で酵母作り
◎レーズン酵母作り、３人が挑戦しました
◎中種をつくる
◎中種作りの質問板
◎あんこ的ライ麦ルヴァン種
◎濃厚マンゴー酵母
Chapter.０２ 酵母のパンレシピ
Best１ ベーグル
マルチグレイン配合ベーグル／プレーンベーグル／黒胡麻ベーグル／チョコベーグル
Best２ カンパーニュ
カンパーニュ（バヌトン使用）、（布取りキャンパス地使用）／小さなチョコマーブルのカンパーニュ／タバチェール／ブルーベリーカンパーニュ／イカスミカンパーニュバケット
Best３ シナモンロールモンキーブレッド
シナモンロールモンキーブレッド／あんこモンキーブレッド
Best４ ケーキみたいな折り込みパン
チェリーとチョコの折り込みパン ／いろいろな折り込みシート／花果とチョコの折り込みパン
【An-column vol.1 あんこのパン・ライフ】
◎角食（まっ四角食）＆山食
◎プレッツェル
檸檬とバニラのプレッェル／カフェモカプレッェル
◎トマトと全粒粉配合のバンズ
◎ちぎりドックパン
【An-column vol.02 あんこの台所と道具】
◎あんこ的パン焼きスケジュール
◎あんこの一日スケジュール
Chapter.３ 酵母のお菓子レシピ
Best１ ビスコッティ
珈琲と無花果とチョコレートのビスコッティ／プレーンビスコッティ／チョコレートビスコッティ／しょっぱい系チーズとナッツのビスコッティ
Best２ シフォンケーキ
珈琲マーブルシフォンケーキ
Best３ パンケーキ
パンケーキ／ザラメシロップ
Best４ チョコレートマフィン
チョコレートマフィン／ブルーベリーマフィン
Chapter4 パンのある食卓
◎サンドイッチのポイント
◎角食のサンドイッチ
なんちゃってタンドリーチキンのサンドイッチ／野菜たっぷりオムレツサンド
◎カンパーニュのサンドイッチ
◎自家製ツナとクレソンのサンドイッチ
◎リュスティックのサンドイッチ
◎山椒リュスティックのかき揚げサンド
◎カリオストロ風ミートボールの食卓
◎ベーグルサンド５種
鶏照りサンド／エビチリふわふわ卵サンド（マルチグレイン配合ベーグル）／いろいろ野菜のキンピラサンド（金胡麻ベーグル）／バニラシナモンバターと蜂蜜ナッツの甘いサンド（北海道全粒粉ベーグル）／クリームチーズとミックスベリーのコンフィチュールのサンド（チョコレートベーグル）
◎コンフィチュール、ジャム、シロップなど
かぼちゃジャム／蜂蜜ナッツ／バニラと絡めるのバナナジャム／メープルシロップ／黄色プチトマトのコンフィチュール／ブルーベリーコンフィチュール／チェリーシナモンコンフィチュール／ラズベリーシロップ／柚子シロップ／無花果と生姜のジャム
【An-column vol.04 写真を撮ること】
◎材料のこと
◎パン作りQ&A
追記
上記内容は本書刊行時のものです。
