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紹介

国民健康食“納豆ごはん”のレシピ１０５品。
のせるだけ簡単メニューからちょっぴり“通”な食べ方、創作和食風の上級者向けレシピ、他にもカレー３種、中華、韓国、イタメシ、アメリカン、おつまみ向けの一品料理、果てには納豆でスイーツまで、とにかくいろんな“納豆ごはん”が楽しめます。
納豆が好きでたまらない人には、よりバラエティ豊かな納豆食の参考に。
あまり納豆が好きでない人には、納豆を食べやすくする工夫をこらしたレシピの参考に。
新しい“納豆”の発見がこの本にあります！

目次

Part1　すぐに作れて、すぐ食べたい!　簡単納豆ごはんのレシピ
海苔卵かけ納豆ごはん/山芋卵かけ納豆ごはん/ねぎ卵かけ納豆ごはん/キムチ卵かけ納豆ごはん/かつおぶし卵かけ納豆ごはん/おとなのさっぱり納豆ごはん/明太おろし納豆ごはん/なめたけおろし納豆ごはん/茄子の浅漬け納豆ごはん/たくあん・野沢菜納豆ごはん/高菜漬け納豆ごはん/磯納豆ごはん/オクラ入り納豆ごはん/みょうがのさっぱり納豆ごはん/めかぶ納豆ごはん/ツナ納豆ごはん/ピリ辛半熟玉子の納豆ごはん/ケチャップ納豆ごはん1/ケチャップ納豆ごはん2/納豆ねこまんま/ピリリしらす納豆ごはん/ピーナッツ味噌納豆ごはん/揚げ玉キムチ納豆ごはん
　Column1　生活習慣病を予防・治療する納豆パワー
　全国納豆アンケート1　どんな薬味、トッピングを使っていますか？

Part2　もう一工夫して、美味しく食べたい!　通な納豆ごはんのレシピ
納豆必勝おにぎり/納豆いなり寿司/納豆手巻き寿司/納豆のせひつまぶし/納豆茶漬け1/納豆茶漬け2/マグロ卵かけ納豆ごはん/アボカドとむきえびの納豆ごはん/イカキムチ納豆ごはん/豚キムチ納豆ごはん/温玉鶏そぼろ納豆ごはん/すりおろし山芋ハイパー納豆ごはん/長芋わさびの納豆ごはん/佃煮海苔と長芋の納豆ごはん/ネバヌルなめこ納豆ごはん/ネバネバ納豆ごはん/三練りのせごはん/ぐちゃぐちゃ豆腐の納豆ごはん/海苔としらすの納豆ごはん/切干大根のマヨネーズ和え納豆ごはん/モロヘイヤの若返り納豆ごはん/お好み焼き風納豆ごはん/カリカリ梅の納豆ごはん
　Column2　北大路魯山人流の納豆の食べ方
　全国納豆アンケート2　購入時、どのポイントで納豆を選びますか？

Part3　贅沢に作り込もう!　上級者向け納豆ごはんのレシピ
極上納豆卵とじ丼/納豆と炙りマグロ丼/揚げ野菜丼納豆ソース掛け/揚げ茄子納豆丼/納豆麻婆茄子丼/おろし鶏もも肉の納豆和えごはん/もみきゅうり納豆ごはん/レンコン青ねぎ納豆ごはん/白味噌仕立ての納豆ごはん/春の山の香りの納豆ごはん
　Column3　やってみよう！　昔ながらの納豆づくり
　全国納豆アンケート3　どの価格帯、タイプの納豆を購入しますか？

Part4　洋風、中華風、エスニック風！　世界の納豆ごはんのレシピ
納豆キムチビビンバ/韓国風納豆ごはん1/韓国風納豆ごはん2/韓国風納豆ごはん3/イカと海老の納豆天津丼/手抜き麻婆納豆ごはん/納豆炒飯/納豆ドライカレー/里芋納豆カレー/納豆ツナカレー/カリフォルニア納豆ライス/お好み飯（ハン）バーガー/チーズ納豆ドリア/ピザ風納豆ごはん
　Column4　納豆のことわざが教える不老長寿法
　全国納豆アンケート4　豆の大きさ、固さの好みはありますか？

Part5　酒の肴に食べよう!　おつまみ納豆のレシピ
うなぎと納豆のさつま揚げ/納豆じゃがバター/いわしばくだん/パワフル納豆冷奴/納豆パリパリ巻き/ホタテとウニの納豆味噌和え/納豆生春巻き/納豆の挟み揚げ/らっきょうの甘酢漬けばくだん/海鮮のおろし納豆和え/焼きレンコン納豆餅/納豆の椎茸チーズ焼き/納豆の蒸し豆腐/ねばねばとろとろグラタン/イサキと納豆の豆とう鼓ち 煮込み/マグロのサラダ納豆梅肉ドレッシング/冷や汁納豆/納豆のお好み焼き/焼き茄子ねばりとろろかけ/水茄子の辛子納豆和え/納豆温野菜/納豆グラタンスープ/納豆パスタ/納豆冷麦/タコと納豆の冷やしラーメン
　納豆のヒミツに答えるQ&A

Part6　もっと楽しく食べたい!　おやつ納豆のレシピ
納豆チョコババロア/スイート納豆ポテト/簡単納豆どら焼き/納豆ごま団子/栗の納豆餡茶巾/メイプル納豆コッペパン/洋風納豆トースト/納豆の揚げパン/納豆饅頭/納豆ガーリックトースト

前書きなど

安いから、美味しいから、
健康食だから、
毎日でも食べたい納豆ごはん。


納豆は長い間、関東以北を中心に愛され続けてきた食材です。
古くは縄文時代から、納豆の原型があったと言われています。
江戸時代に入ると、納豆が一大ブームを巻き起こし、
江戸の町の食卓の主役となりました。

そして、今や健康志向の高まりとともに、
日本人の2人に1人は週2回以上、
納豆を食べるとされています。
小さな子どもから大人、高齢者まで、
地域による好みの違いも薄まりつつあります。

毎日の食卓に並ぶ頻度でいうと、
納豆は日本で一番愛されている“おかず”かもしれません。

「おかあさーん。
まだ、冷蔵庫に納豆残ってたっけ？」
朝ごはんの食卓についた時、
晩ごはんが少しもの足りなかった時、
思わず欲してしまう納豆の魅力。

“ごはんに納豆さえあれば、それで充分”という
納豆がもつ“凄み”に敬意を払いつつ、
もっと美味しく、もっと楽しく、
多くの人に試してもらえるような
“納豆ごはん”のレシピを
お届けしたいと思います。

納豆を愛してやまない人から、ちょっと苦手な人まで、
この本の中で、新しい“納豆の魅力”を発見していただければ幸いです。

版元から一言

撮影時に試食しながら、いろんな“納豆ごはん”の可能性を見ました。
某有名料亭の現役料理人が考えたレシピだけあって、どれも本当に美味しくて、かつ意外性のある取り合わせも多かった。
中でも好評だったのが、納豆とバターと佃煮海苔のごはん。とても濃厚な味わいが楽しめます。
納豆とバターやマヨネーズ、胡麻油などの油系は相性が良いようで、納豆独特の臭みが和らぎ、マイルドな味になるので、納豆ギライの人にもオススメできます。
そして、不安半分だった“納豆スイーツ”では、ビックリするような調理法で、度肝を抜かれました。
納豆スイーツは、決して余興などではありません。ぜひお試しください。

著者プロフィール