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あぶない肉

あぶない肉
西沢江美子
発行：めこん
この版元の本一覧
四六判 286ページ 並製
定価：1,900円＋税　総額を計算する
ISBN978-4-8396-0195-9(4-8396-0195-X) C0030
在庫あり
奥付の初版発行年月：2006年02月
書店発売日：2006年02月17日
※送料は無料です
※版元より営業日2～5日でお届けします
※お支払いは郵便振替（到着後後払い）・クレジットカード（VISA、MasterCard、DC、JCB、AMEX、Diners、Nicos、UFJ）がご利用になれます
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紹介

アメリカ牛肉禁輸、BSE、トリインフルエンザ・・・日本人の食卓を襲う「肉問題」を根本のところから解説。専門的な知識から具体的な「肉の選び方・食べ方」、「どこで買えばいいのか」まで、これ1冊で肉問題がすべてわかります。

目次

1. 食肉文化への道
2. 肉になるまで——豚肉・牛肉・鶏肉・卵
3. 薬づけの食肉とあぶない飼料
4. 人畜共通伝染症が教えること——食肉汚染連鎖・グローバル化する狂牛病
5. アメリカの肉は心配ないか？
6. 安心への新たな道をもとめて——変わる流通・エサ問題・有機畜産への道
実践篇——安全な肉の買い方と食べ方
食べ方を考えよう——レシピ付き

関連リンク

めこんホームページ

著者プロフィール

西沢江美子（ニシザワエミコ）

1940年生まれ。「農村女性の生き方」「食のありかた」「まちづくり」などをテーマに日本各地で活動を展開しているカリスマ農業ジャーナリスト。長年の体験にもとづく適切な指導で圧倒的な人気を得ています。

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