トップページ → 風土が料理人 雪と棚田がはぐくむ安塚のスローフード

風土が料理人 雪と棚田がはぐくむ安塚のスローフード

新潟県安塚町スローフード講座, 谷川俊太郎, ｃｏｂａ, 北沢正和
発行：梨の木舎  発売：羽田ゆみ子
この版元の本一覧
A5判変型 160ページ 並製
定価：1,600円＋税　総額を計算する
ISBN978-4-8166-0401-0(4-8166-0401-4) C0061
在庫あり
奥付の初版発行年月：2004年01月
書店発売日：2004年01月30日
※送料は無料です
※版元より営業日2～5日でお届けします
※お支払いは郵便振替（到着後後払い）・クレジットカード（VISA、MasterCard、DC、JCB、AMEX、Diners、Nicos、UFJ）がご利用になれます
タグ:


紹介

「過疎は社会現象、怖いのは心の過疎だ」と「住民の自信の回復」に取り組む安塚町。「雪の宅配便」「棚田保存」事業などユニークな町づくりを実践する。その安塚町が主催した、地域再発見の「スローフード講座」の活動を紹介。谷川俊太郎氏らの鼎談を収録。

目次

★山里のごちそうとレシピ
　道中弁当（三色にぎり）
　押し寿司　
　ブンズイ赤飯　
　竹の子の粕煮　
　うどのきんぴら　
　わらびの三杯酢・わらびの粕漬け　
　こごみのくるみ和え　
　ぜんまいとしいたけの煮しめ　
　ふき三品　
　さわなの漬け物　
　豆煎り　
　ひたし豆　
　打ち豆の切干煮物と酢の物　
　田舎豆腐　
　おからちまき・おからハンバーグ　
　ほか

前書きなど

「安塚町という大きな皿の上に、山があり、野があり、棚田がある。幾筋もの山ひだの間に集落があり、青煙がゆっくりと立ち上っている家も見える。
　この時空でめぐりくる季ごとに、山菜・野菜・そば・米……が恵まれる。
　大きな皿の上に、安塚町の人々の恵みとともに恵まれる食材は、すでに土が料理してくれて、まったき滋味になっているんで、あるがままを食せよ！　と、里から山ひだを吹き上がってくる風が、オレに耳打ちしてくれるよなあ。
　やっぱり、「風土が料理人」なんだよ！」　
コディネーター北沢正和　本文より

版元から一言

山や野、大地と風、めぐり来る時間によって育まれた滋味あふれる食を、町の写真とともに紹介します

※送料は無料です
※版元より営業日2～5日でお届けします
※お支払いは郵便振替（到着後後払い）・クレジットカード（VISA、MasterCard、DC、JCB、AMEX、Diners、Nicos、UFJ）がご利用になれます


タグで関連している本:

コメントとトラックバック »

まだコメントとトラックバックはありません

TrackBack URI : http://www.hanmoto.com/bd/isbn978-4-8166-0401-0.html/trackback/

コメントをどうぞ

お寄せいただいたコメントは、当サイトに掲載されますが、内容によっては削除させていただく場合がございます。なお、コメントへの回答は原則としていたしておりません。当サイト・著者・各版元へのお問い合わせの際は、お問い合わせフォームをご利用下さい。

▲ページの上端へ