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紹介

これが野菜の底力！ 現代病を予防する野菜から、ちょっと具合が悪いときの野菜まで、どの野菜の、どの成分が、なぜ・どのように効くかをずばり解説。調理法・保存法もＯＫ。成分や旬から引けるマルチインデックス付。

目次

ＰＡＲＴ１　現代病を予防する野菜

▼ガンを予防する野菜……カボチャ、ニンジン、シイタケ、カブほか
▼動脈硬化になりにくくする野菜……ニンニク、タマネギ、クレソン、ワサビほか
▼肥満防止に役立つ野菜……トウガラシ、モヤシほか
▼血圧が高い人が摂りたい野菜……ジャガイモ、セリ、ナス、ハクサイほか
▼高脂血症が心配な人向けの野菜……ゴボウ、シイタケほか

ＰＡＲＴ２　頭の先からつま先まで、気になるところがあるときにはこの野菜！

▼脳が活性化する野菜……タケノコ、ミズナ、黄ニラほか▼疲れ目、視力の衰えに効く野菜……ニンジン、ミツバほか
▼胃腸を守ってくれる野菜……キャベツ、レンコン、ダイコンほか
▼骨粗鬆症を防ぐ野菜……コマツナ、エリンギほか
▼更年期の悩みにはこの野菜……グリンピース、ソラマメほか

ＰＡＲＴ３　ちょっと具合が悪いときに効く野菜はこれ！

▼風邪をひいたときの野菜……ナガネギ、ショウガ、カボチャ、フキほか
▼疲れを回復させる野菜……ニンニク、ニラ、アスパラガス、サヤインゲン、ヤマイモほか
▼便秘に効果のある野菜……ゴボウ、サツマイモ、オクラほか
▼みずみずしい肌がよみがえる野菜……シュンギク、ピーマン、カリフラワーほか

著者プロフィール

佐藤　務（サトウ　ツトム）

こもん会稲毛病院 整形外科・健康支援科部長。1963年埼玉県志木市生まれ。専門は整形外科だが、内科を含む総合医療を展開するかたわら、「健康支援科」を創設。ホリスティック医療と医療者つくりを提案するリーダー的存在。日本で初めてのビタミン栄養療法外来を新設したサプリメント提唱者。年間80以上もの講演をこなす。著書に『医者がすすめるサプリメント—知っておきたい基礎知識から、効果的な摂り方まで』（PHP研究所）『サプリメントの「本当に正しい!」摂り方—ビタミン栄養療法の専門家が教える』（主婦と生活社）『医者がすすめるビタミン外来』（ビジネス社）『サプリメント処方箋—糖尿病・高血圧・心臓病に効く』（講談社）『ビタミン・ダイエットJAPAN 実践編—サプリメントでやせる日本人を強くする新しいダイエット』（とりい書房）『ビタミン・ダイエットJAPAN メンタル編—サプリメントでやせる日本人を強くする新しいダイエット』（とりい書房）『サプリメント・マニュアル—この症状には、これが効く カッパ・ブックス』（光文社）ほか多数。

斉藤　弘子（サイトウ　ヒロコ）

ノンフィクション・ライター、出版プロデューサー、東京福祉保育専門学校非常勤講師。「生と死」や「心」の問題を中心として、いまの時代と社会をみつめるテーマを追求している。主な著書に『器用に生きられない人たち—「心の病」克服のレシピ』（中公新書ラクレ、中央公論新社）、『［改訂・新版］子どもをケアする仕事がしたい！』『老いをケアする仕事がしたい！』『06-07年度版　心をケアする仕事がしたい！』（彩流社）、『老いを生きるためのヒント—アメリカに暮らす日本人たちの老後』（共著、ジャパンタイムズ）『「私」が決める死の迎え方』（保健同人社）『福祉マンションにある暮らし』（共著、春秋社）、『Ｑ＆Ａ老いと死を迎えるための基礎知識』（明石書店）『ホスピスケアの選び方ガイドブック』（取材・執筆、春秋社）他多数。

岡山　慶子（オカヤマ　ケイコ）

株式会社朝日エル代表取締役、株式会社朝日広告社取締役、共立女子短期大学非常勤講師。1986年、朝日エルを設立、「保健・医療・福祉」「食と農」「保育・教育」などをテーマに、社会貢献とビジネスの融合を行なってきた。「ＮＰＯ法人　野菜と文化のフォーラム」理事、「日本中医食養学会」理事、「ニュートリション運動推進会議」発起人、「乳がんとニュートリション研究会」発起人など、多数のフォーラムや研究会の運営に関わっている。主な著書として『乳がんの人のためのレシピ』（法研）『ゆりかごからゆりかごへ入門』（日本経済新聞社）などがある。