とことんおでん紀行（新井由己）●版元ドットコム

とことんおでん紀行

新井　由己
発行：凱風社
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四六判変型 288ページ並製
定価：1,800円＋税　総額を計算する
ISBN978-4-7736-2307-9(4-7736-2307-1) C0077

奥付の初版発行年月：1999年03月

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紹介

おでんは長い間、庶民の食べ物の地位を堅持してきた。この日本の食文化を、原付バイクに寝袋を積み込み、北海道から九州そして韓国、台湾、沖縄までホカホカ行脚。おでん探索（？）決定版。【目次】北国のマフラー揚げ／豆腐田楽の境界線／江戸おでんの衰退／駿河の料理人・半平／豆味噌文化圏／関東煮の始まり／からし味噌の空白地帯／戦後ヤミ市の味／だし文化の伝播／南下する餃子巻き／高雄の黒輪、基隆の天婦羅／豚足とソーセージの歴史

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