.
【利用可】
小泉武夫のミラクル食文化論 小泉 武夫(著) - 亜紀書房
書店員向け情報 HELP
出版者情報
書店注文情報
注文サイト:
在庫ステータス
品切れ・重版未定
取引情報
取引取次:
ト・日 書店
子どもの文化 書店(直)
直接取引:あり
返品の考え方:
返品は常時承ります。
小泉武夫のミラクル食文化論
四六判
240ページ
並製
定価
1,600円+税
- 出版社在庫情報
- 品切れ・重版未定
- 初版年月日
- 2013年4月
- 書店発売日
- 2013年4月26日
- 登録日
- 2013年3月6日
- 最終更新日
- 2024年1月25日
書評掲載情報
| 2013-05-19 | 日本経済新聞 |
| MORE | |
| LESS | |
重版情報
| 2刷 | 出来予定日: 2015-03-13 |
| MORE | |
| LESS | |
紹介
人類は「食」を「文化」にまで高めて生きのびてきた！
「胃袋」の考古学から見えてくるもの
縄文人の食生活、神話に出てくるパンと酒、人類
が昆虫を食べてきた理由、灰の実力、保存法とし
ての発酵と解毒の不思議から、食料自給率、バイ
オエタノール、捕鯨問題といった現代の問題まで
――読みやすい語り口のお馴染みコイズミ節で
縦横無尽に「食文化」の深淵を「ドラマチック」
に解き明かします。
目次
人は何を食べてきたか
火と灰
食と道具と知恵
原始国家と神の誕生
酒のはじまり
塩と人間
保存する技術１（干す・燻す他）
保存する技術２（発酵）
毒と解毒食品
版元から一言
東京農業大学での最終講義
「食文化論」を完全収録。
自他共に認める食と発酵の
スペシャリストの最後の大著、
ここに結実！
上記内容は本書刊行時のものです。
