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紹介

厳しい自然環境のなか，その自然と調和し生きる中国辺境の民。新疆，甘粛，雲南，西蔵などを中心に，衣食住にかかわる人々の暮らしを軸に据え，その生命観，自然観を探る「農」「食」文化紀行。

目次

はじめに／中井弘和
第１章　新疆ウイグル自治区の少数民族
●地図
１シルクロードの少数民族／森誠
２リンゴの故郷の小さな植物園／大石惇
　豚とイスラム教／森誠
　新疆生産建設兵団／川井陽子
　果物の故郷／張蕊
　カザフ族の馬とウイグル族のロバ／大石惇
　トイレと水と雨と果物／森誠
　オアシスの生活／大角昌巳
　カザフスタンとキルギスの食事／三輪輝夫
　キルギス族とタジク族／田原康孝

第２章　貴州省の少数民族
●地図
１地無三尺平の少数民族／高木敏彦
２米、大豆そして麹／池ヶ谷のり子
　土地是生命源／高木敏彦
　トウモロコシ畑の闘牛／池ヶ谷のり子
　尾頭付き、おこわ、豆腐と猪頭／池ヶ谷のり子
　花糯米飯とちまき／池ヶ谷のり子

第３章　甘粛省の少数民族
●地図
１黄河上流と河西回廊の少数民族／池ヶ谷のり子
２循環型農業／山脇和樹
　氷砂糖入りの緑茶／池ヶ谷のり子
　麺、饅頭そして餅／池ヶ谷のり子
　ゆでた羊肉と「西域宴酒」／池ヶ谷のり子
　麦こがし入りのミルク茶／池ヶ谷のり子
　チベット仏教の寺を訪れる／池ヶ谷のり子
　町の食事／池ヶ谷のり子

第４章　中老国境の少数民族
●地図
１雲南からラオスへ／佐藤洋一郎
２モチの文化／佐藤洋一郎
　中国化で消える秘境／佐藤洋一郎
　国境を越えて／佐藤洋一郎
　おこわ、絹糸、藍染め……／佐藤洋一郎
　文明の息吹ひたひた／佐藤洋一郎

第５章　雲南省の少数民族
●地図
１イ族、ナシ族、ペー族／森誠
２雲南のお茶／杉山公男
　雲南の冬は野菜天国／杉山公男
　雲南における豚肉の利用方法／栗木隆吉
　テン（さんずい＋眞）菜と唐辛子／森誠
　大理のチーズ「乳扇」／栗木隆吉
　雲南の食生活雑感／杉山公男
　食べることと出すこと／高山　鎮
　雲南の台所／田中悦子
　母系家族のモソ人／田原康孝

資料
中国の少数民族の概要
調査日程
隊員プロフィール
参考文献
あとがき／大石惇