目次

第１章　成功する店があるのではなく成功する人がいるのです

１ 自己紹介をかねて
　・「買う側からの発想」が成功のキーワードになる
　・「柔軟なコンセプトワーク」が成功の基となる
　・デザインを経営戦略の中に取り入れる手法で成功する

２ 物販店と比べると飲食店は集客するのが簡単
　・「もういらない」という人に、いかに買ってもらうかが仕事だった
　・「経営戦略としてのデザイン」を飲食店に当て嵌めたら大ヒット！
　・日本初の飲食店専門の「開業プロデューサー」となる
　・ほとんどの超繁盛店のオーナーは、開業物件を初めて見た時に「ここだと閃いた」

３ 飲食業界のカリスマ成功者達と出会う
　・軽々と店を繁盛させ成功する人達
　・ツキは人から貰うもの
　・日本ラーメン協会の理事として、カリスマ店主達のパワーを実感する

４ 接客業の最高峰が居酒屋の接待
　・一人二役や三役は当たり前
　・あの人に会いに来る


第２章　軽々と成功した人はこんな人

１「ラーメンを世界へ」の先駆者　博多一風堂　河原成美 氏
　・一風堂では人手に困ったことがない
　・掲げている旗が違う
　・「俺達の仕事」は、人に好かれてなんぼだから

２「感謝の心」が成功を呼ぶ　株式会社梅の花　梅野重俊 氏
　・「幻の久留米のセミナー」から、今の飲食店の歴史は始まった
　・情報に対するスピードと柔軟さが大切
　・「人に感謝、物に感謝」、この言葉との出会いが人生を変えた
　・気づいた時の心の切り替えスピードも、成功する人は尋常じゃなく速い

３ 原付バイクで都内を駆け巡る　株式会社トラジ　金 信彦 氏
　・成功する人は、成功する特別なやり方を「当たり前」にやっている
　・成功する人は、考え方や行動がシンプルで合理的
　・「折れない心」に成功し続ける秘訣がある
　・常に進化・変化の歩みを止めない。これも成功する人の条件

４ お客さんに頭を下げるのが健康法　ご馳走家むつごろう　津田ミドリ／信 親子
　・90歳を超えた、伝説の居酒屋経営者
　・成功する人は地元の人に好かれている
　・「絶対に美味しいものを勧めてくれる」という信頼感がある
　・お客さんを店の都合に合わせようとしない

５ 秋田を業界のメジャーへと導いた「ラーメン家」　らーめん錦　遠藤隆史 氏
　・東京ラーメンショーの奇跡
　・成功する人は、スタッフに覚悟を見せるだけでいい
　・「ラーメン家」を目指す

６ 常識をぶち壊す！　革命家　株式会社テンポスバスターズ　森下篤史 氏
　・飲食業界に数々の価格破壊を仕掛ける
　・競争相手とは注ぎ込むエネルギーの量が違う
　・２勝８敗
　・今度はお店全部をリサイクル

７ アパレルから脱サラして焼き鳥屋を90店舗！　株式会社ケイ・フードシステム　鳥こまち　北村 巖 氏
　・ブランドとして捉えられるかどうかで、店づくりが変わってくる
　・焼き鳥業界に大きな隙間と可能性を発見
　・「自分だったらこうして欲しい」を自分が店をやる側になって考えた

８ この人の下で働きたいと思わせる、名古屋の親分　株式会社かぶらやグループ　岡田憲征 氏
　・この人の下なら働いてみたい！　と思わせる男
　・「やらされているか」自らが選んで「やっているか」で全然違う
　・居酒屋成功のキーワード「感動」や「本気」が溢れる、元気系居酒屋の元祖

９ 超地域密着の元気充電スタンド　有限会社アクティブ　百目鬼 勝 氏
　・超地域密着で繁盛する
　・しっかり「えこひいき」しよう
　・成功するためには実力がものをいう

10 人を好い気持ちにさせる天才！　株式会社楽コーポレーション　宇野隆史 氏
　・これほど、居酒屋業界で「成功」という言葉が似合う人はいない
　・宇野さんの店で働いている人達は、すべて独立開業を目指している
　・楽グループが、日本で一番巨大な居酒屋チェーンかもしれない
　・「居酒屋の神様」宇野さんは、人を好い気持ちにさせる天才です

11 挑み続けるレジェンド　株式会社ＨＡＰＰＹ石井　石井誠二 氏
　・常に時代を先取り
　・お客さんが嫌だと思うことを絶対にやらない
　・逃れて生きるよりも戦って生きろ


第３章　軽々と成功する人が今、やっていること

お客様から忘れられない努力をし続けるお店　本場広島お好み焼 かっちゃん　井上和弘 氏
　・移動販売で「広島お好み焼き」の市場性をテスト
　・「広島お好み焼き」の美味しさが人の心を動かす
　・「かっちゃん号」で、震災から10日後には避難所を回り始める
　・お客様から毎月思い出してもらうきっかけを作り続ける店

宮城からロシア・カンボジア・ベトナムへ　有限会社アール　丹野浩行 氏
　・カフェも経営する総合飲食業として人手不足を克服
　・働く人はイメージで就職先を決めている
　・地方都市での事業継承支援をビジネス化

共同経営者が完全平等経営の店　株式会社 Legare 石窯Grill & Wine Dining TETE　黒木慎吾・江藤崇 氏
　・時には「利益を捨てる」決断ができるのが成功する人
　・「病院城下町」の時代がやって来る
　・ターゲット客がいないのではなく、行く店がなかっただけ
　・ピザ専門＆肉専門、２種類の石窯でガンガン焼いてます


第４章　神様対談　宇野隆史×土屋光正

　居酒屋の神様と繁盛の神様が成功する人について語り合う


第５章　成功する人たちの鉄則12箇条

１ 「腰の軽い人」が成功する
２ 成功やお金に対する「潜在意識」がポジティブ
３ 「成功して当たり前」という自信に溢れている
４ 「志」がある
５ 「目標達成意識」が強い
６ 「人に任せる能力」がある
７ 「シンプル」に考え行動する
８ 素直で「ストレート」
９ 「アイデア」はトップがひねり出す
10 「プライド」なんて気にしない
11 「勉強熱心」
12 「聞き上手」・「話し上手」

成功タイプ診断 ～あなたはどんなタイプの成功者？


おわりに