![ロジカルクッキング[動画付き]和食定番レシピ33 水島 弘史(著) - dZERO](http://img.hanmoto.com/bd/img/9784907623098.jpg?lastupdated=2018-03-01T01%3A37%3A32%2B09%3A00)
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【利用可】
ロジカルクッキング[動画付き]和食定番レシピ33 水島 弘史(著) - dZERO
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出版者情報
在庫ステータス
在庫あり
取引情報
取引取次:
トランスビュー 書店(直)
トランスビュー 八木 ト・日・他 書店
直接取引:なし
ロジカルクッキング[動画付き]和食定番レシピ33
四六変形判
160ページ
並製
価格
1,500円+税
- 出版社在庫情報
- 在庫あり
- 初版年月日
- 2014年9月
- 書店発売日
- 2014年9月26日
- 登録日
- 2017年2月12日
- 最終更新日
- 2018年3月1日
重版情報
| 3刷 | 出来予定日: 2018-02-16 |
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紹介
だしは不要、55℃煮崩れ知らず、魚焼きグリルの崩壊！？
和食料理の常識をくつがえす水島シェフの「新開発レシピ」が続々です。
そのすごさは、一言では語れません。
とにかく本書のレシピどおりに作ってみてください。
驚きの連続です。
さらに、この本には、PC、スマホ、タブレットで見ることができる
Video on the Book 調理実演動画が付いています。
5つのレシピの調理実演のほか、水島シェフによる全長50センチの大きな鯛を相手にした「魚のさばき方」が見ものです。
目次
【焼きもの・揚げもの】
●あじの塩焼き●鶏の照り焼き（動画付き）●かれいのから揚げ●鶏の竜田揚げ●さんまのわた焼き●サーモンの木の芽焼き●鶏とサーモンの照り焼き丼●がんもどき
【煮もの】
●かぼちゃの煮もの●たけのこの土佐煮●めかじきの煮つけ●さばの味噌煮●肉じゃが（動画付き）●豚の角煮●牛すじの煮込み
【副菜・小鉢】
●五目白和え●あいまぜ●だし巻き卵（動画付き）●とうがんと油揚げの炊き合わせ●たいの桜蒸し●しめじと春菊、菊の花のおひたし
【汁もの】
●かぶと焼き揚げの味噌汁●あさりとみょうがの味噌汁●わかめとかき卵のお吸いもの●豚汁●いわしのつみれ汁（動画付き）
【鍋もの・ごはんもの】
●寄せ鍋●しゃぶしゃぶ●菜飯●グリーンピースごはん●しめじごはん●たけのこごはん●せりと鶏肉のごはん（動画付き）
【基礎知識】
●和食ロジカルクッキングの基本
●塩としょうゆと計量スプーン
●だしのとり方
●魚の部位の名称
●魚のおろし方（動画付き）
【和食のサイエンス】
①たけのこの下ゆで法
②「だしが効いている」とは？
③ロジカルにごはんを炊く
上記内容は本書刊行時のものです。
