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a:9:{s:12:"shoshi_title";s:40:"くまもとのうまかもんレシピ ";s:11:"shoshi_isbn";s:17:"978-4-906761-03-6";s:16:"shoshi_publisher";N;s:11:"description";s:312:"だご汁も、いきなり団子も、辛子蓮根も!このしろの姿寿司やたこめし、とじこ豆、つぼん汁等、熊本各エリアの伝統レシピ、馬肉や高菜漬け等の名産料理を完全掲載。特産品&土産物ガイド付。カバーはゆるキャラ「くまもん」。";s:6:"author";s:30:"東京熊本県人会(著/文)";s:10:"publishers";s:15:"シロクマ社";s:9:"publisher";N;s:9:"productor";s:15:"シロクマ社";s:12:"release_date";i:1393945200;}

shirokuma books

くまもとのうまかもんレシピ

趣味・実用 ラノベ

東京熊本県人会(協力)
発行:シロクマ社

A5判   96頁  並製
定価 1,280円+税

ISBN 978-4-906761-03-6   C2077
在庫あり(出版社情報)

奥付の初版発行年月 2014年3月
書店発売日 2014年3月5日
登録日 2014年1月6日

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紹介

だご汁も いきなり団子も 辛子蓮根もできる!自分で作る絶品熊本の味。熊本を代表する郷土料理をはじめ、このしろの姿寿司やたこめし、とじこ豆、つぼん汁など、各地域に伝わる伝統料理、馬肉や高菜漬けなどの名産物を使った料理など、熊本の“うまかもん”がたっぷり詰まったレシピ集。熊本の特産品&土産物ガイドつき。カバーはゆるキャラ「くまもん」。

目次

【巻頭特集】
熊本名物、だご汁!
・だご汁って何?
・各地域のだご汁を紹介
 基本のだご汁、いきなり団子汁、お姫さんだご汁、
 あんもちだご汁、せんだご汁、ちりめんだご汁

熊本の代表的な郷土料理・だご汁は、県民なら誰もが食べたことのある家庭料理。
各地域によって具材や味、食べ方があり、
それぞれの地域で食べられているだご汁レシピも紹介。

【part.1】
熊本の郷土料理レシピ
●全域編
・いきなり団子
・辛子蓮根
・一文字のぐるぐる

●県央編
・とき寿司
・かすよせ
・馬肉入り混ぜご飯
・にがごりのどろりあげ
・市だご

●県北編
・のっぺ汁
・とじこ豆
・ざぜん豆
・きゃあもち

●阿蘇編
・高森田楽
・赤ど漬け
・いもがらの白和え
・落花生豆腐

●県南編
・鯛めし
・つぼん汁
・豆腐の味噌漬け
・寒漬け
・ねったんぼ

●天草編
・このしろの姿寿司
・ぶえん寿司
・たこめし
・押し包丁
・ぶた和え
・がね揚げ

【part.2】
名産物で食べる熊本料理レシピ
・馬肉/馬刺し、馬肉と蓮根のコロッケ
・高菜漬け/高菜めし
・南関あげ/南関あげ巻き寿司
・トマト/トマトだご汁
・晩白柚/晩白柚の文旦漬け

【その他】
●熊本の絶品ご当地グルメ
・全域編/熊本ラーメン、太平燕など
・県央編/ハリハリ鍋、山都コロッケなど
・県北編/玉名ラーメン、薬師馬カレーなど
・阿蘇編/阿蘇ハヤシライス、あか牛丼など
・県南編/人吉うなぎ、芦北カレーなど
・天草編/天草ちゃんぽん、きだこ鍋など

●コラム
・熊本ってどんなところ?
・熊本弁講座

●特産品&土産物紹介
熊本の特産品や土産物を紹介

前書きなど

だご汁も いきなり団子も 辛子蓮根もできる!自分で作る絶品熊本の味。熊本を代表する郷土料理をはじめ、このしろの姿寿司やたこめし、とじこ豆、つぼん汁など、各地域に伝わる伝統料理、馬肉や高菜漬けなどの名産物を使った料理など、熊本の“うまかもん”がたっぷり詰まったレシピ集。熊本の特産品&土産物ガイドつき。

版元から一言

3月12日くまモンの誕生日は、熊本料理でお祝いを
3月12日の九州新幹線の全線開業日は、カバーキャラクターでもある「くまモン」の誕生日です。あわせて、熊本市中心市街地にて「くまモン誕生祭」が開催されます。
だご汁、からしれんこん、たこめし、このしろの姿寿司など、熊本の名産品・特産品で、くまモンの誕生日をお祝いしましょう。

著者プロフィール

東京熊本県人会(トウキョウクマモトケンジンカイ)

首都圏在住の熊本県出身者の親睦をはかる目的で設立された団体です。会員相互の親睦と福利増進をはかり、あわせて郷土との連帯感を強化し、熊本県の振興に寄与することを目的としています。
http://www.kumamoto-kenjinkai.com/

関連リンク

東京熊本県人会事務局オフィシャルブログ

上記内容は本書刊行時のものです。