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[きのとや]の挑戦 長沼 昭夫(著) - 亜璃西社
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[きのとや]の挑戦 (キノトヤノチョウセン) 長沼昭夫の菓子づくり人生 (ナガヌマアキオノカシヅクリジンセイ)

文芸
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発行:亜璃西社
四六判
縦194mm 横135mm 厚さ16mm
重さ 330g
240ページ
上製
価格 1,600円+税
ISBN
978-4-906740-52-9   COPY
ISBN 13
9784906740529   COPY
ISBN 10h
4-906740-52-9   COPY
ISBN 10
4906740529   COPY
出版者記号
906740   COPY
Cコード
C0095  
0:一般 0:単行本 95:日本文学、評論、随筆、その他
出版社在庫情報
在庫あり
初版年月日
2022年7月31日
書店発売日
登録日
2022年6月21日
最終更新日
2024年3月26日
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重版情報

2刷 出来予定日: 2024-02-09
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紹介

1983(昭和58)年、札幌で創業した洋菓子メーカー「きのとや」。その創業者である著者が、挑戦と冒険の連続だった自社と自らの歩みを回顧。牧場経営の夢破れてサラリーマンになった20代。きのとやを創業した30代。売上高日本一から食中毒事故でどん底に落ちた40代。ケーキの店から観光みやげ市場に参入した50代。息子とともに海外進出に挑戦した60代。そして今、若き日に夢見た牧場経営に、再び乗り出した70代―。社員の幸せとお客様の感動を菓子づくりに託した、きのとや創業者のフロンティアスピリットは、逆境にあってもあきらめない心と会社経営の心得を教えてくれます。

目次

 はじめに

【第一章】大家族
 フロンティアスピリット/6人兄弟の末っ子/郷愁のフィンランディア/最後の家族写真
【第二章】理想郷
 伝統の北大山スキー部/ヒグマと遭遇した夏/新冠ユートピア牧場/母との別れ
【第三章】就 職
 憧れの牧場生活/アメリカ一人旅/オイルショックの荒波/ゼロからの出発/妻との出会い
【第四章】起 業
洋菓子きのとやを創業/売れないケーキ/苦しまぎれが大当たり/クリスマスケーキで大失敗
【第五章】急成長
 五つの目標「日本一」(①1店舗当たり売上高、②おいしいケーキ、③お客様の満足、④1店舗当たり粗利益高、⑤従業員の賃金)/繁盛し過ぎて2店舗目
【第六章】暗 転
 食中毒事故で営業停止/社長一人で謝罪行脚/再開した店に行列
【第七章】社長業
 すべては社長の責任/20年続けたトイレ掃除/全社員に経営計画書/大阪の兄貴分
【第八章】職人魂
 素人が味を決める/職人気質の加藤シェフ/世界のトップパティシエたち
【第九章】社員の幸せ
 お客様第一主義/会社は誰のために/胸に残る手紙
【第十章】変 革
 阿部眞市の死/札幌農学校の大ヒット/札幌をスイーツ王国に/焼きたてチーズタルトの成功
【第十一章】後 継
 社長退任/会社組織の再編成/新ブランド戦略/真太郎の采配
【終 章】夢を再び
 挑戦と冒険の人生/札幌に牧場を/成長続けるKグループ

 おわりに

前書きなど

私が「きのとや」を創業したのは35歳のときだった。それまで、大学の先輩が経営する牧場で働いたり、居酒屋の店長をやったり、サラリーマンをしたりしながら、行き先の定まらない人生を送っていた。そんな私がどうして洋菓子店を始めることになったのか、きのとやグループを築くまでにどのような道のりを歩んできたのか――。2022年(令和4)、かねてより人生の一つの区切りと考えていた75歳を迎えるにあたり、これまでの自分の人生を振り返り、きのとやの歴史を記録に残そうと思い立ち、本書を書くことにした。(「まえがき」より)

版元から一言

1983年、札幌で洋菓子店として創業し、現在は「札幌農学校」や「焼きたてチーズタルト」などの北海道みやげ菓子でも知られる「きのとや」。その創業者が腹蔵なく、波乱に満ち人生と会社発展の歩みを振り返ります。逆境に負けないそのフロンティアスピリットは人生の書として、会社経営の肝要はビジネス書として、読む者に感銘を与えてくれます。

著者プロフィール

長沼 昭夫  (ナガヌマ アキオ)  (

1947年(昭和22)札幌生まれ。北海道大学水産学部を卒業後、北海道新冠町で養鶏や酪農などの畜産業に従事。その後、サラリーマン生活を経て、1983年株式会社丸証の一事業部として「きのとや」創業。1985年株式会社きのとや設立、代表取締役社長就任。札幌洋菓子協会会長、スイーツ王国さっぽろ推進協議会会長、北海道洋菓子協会会長、全国菓子工業組合連合会副理事長などを歴任。Kグループを率い、株式会社きのとや代表取締役会長、Kコンフェクト株式会社代表取締役会長、株式会社ユートピアアグリカルチャー代表取締役会長、株式会社COC代表取締役会長を務める。2021年(令和3)より在札幌ニュージーランド名誉領事。

上記内容は本書刊行時のものです。