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ビール大全

ランディ・モーシャー(著), 土岐田 明日香(訳者), 一般社団法人 日本ビアジャーナリスト協会(日本語版監修)
発行:楽工社

B5判   304頁  上製
価格 5,800円+税

ISBN 978-4-903063-77-5   C2077
在庫あり(出版社情報)

奥付の初版発行年月 2017年8月
書店発売日 2017年8月24日
登録日 2017年8月24日

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紹介

伝統的なビールから、新潮流の”クラフト・ビール”まで。歴史、ビアスタイル、醸造法から、化学、テイスティング法、食べ物との組合せ方まで。
多様なビールの世界をまるごと網羅。
ありきたりの情報ではない、深い知識が身につく定番書。
世界的に有名なビア・ライターによる本格入門書、待望の邦訳!

目次

第1章 ビールの物語
第2章 五感による吟味
第3章 ビール醸造法と、その風味を表す語彙
第4章 ビールの品質
第5章 テイスティング、品評、査定
第6章 ビールのプレゼンテーション
第7章 ビールと食べ物
第8章 スタイルの分析
第9章 英国のエール
第10章 ラガーのグループ
第11章 大陸部のエール、ヴァイスビール、エールとラガーのハイブリッド
第12章 ベルギーのビール
第13章 アメリカほかのクラフト・ビール
第14章 もう一杯
用語集/補足解説/索引・訳注

著者プロフィール

ランディ・モーシャー(ランディ モーシャー)

アメリカ合衆国の著述家、講演家。専門分野はビールと、その醸造法。グラフィック・デザイナーでもあり、ビールの醸造法に関する教育機関として有名な〈シーベル学院〉の講師でもある。〈シカゴ・ビール協会〉〈ビール醸造家協会〉〈アメリカ・ビール自家醸造家協会〉の主導的なメンバーとして、積極的な活動を行っている。主な著書に『Radical Brewing』『The Brewer's Companion』。ビールを題材とする雑誌への寄稿活動も精力的に続けている。イリノイ州シカゴ在住。

一般社団法人 日本ビアジャーナリスト協会()

醸造者と消費者の間に立ちビールの素晴らしさ広く伝えるための活動を目的に、ビール評論家の藤原ヒロユキによって設立された。付属機関としてビアジャーナリストアカデミーを運営し、ビアジャーナリストの育成にも力を入れている。本書に関しては、代表の藤原ヒロユキ、ビアライター富江弘幸が監修作業を行った。

上記内容は本書刊行時のものです。