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伊佐那苗のCAKE LESSON 伊佐那苗(著/文) - じゃこめてい出版
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伊佐那苗のCAKE LESSON (イサナナエノケーキレッスン)

趣味・実用
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B5変形判
112ページ
並製
定価 1,800円+税
ISBN
978-4-88043-409-4   COPY
ISBN 13
9784880434094   COPY
ISBN 10h
4-88043-409-4   COPY
ISBN 10
4880434094   COPY
出版者記号
88043   COPY
Cコード
C0077  
0:一般 0:単行本 77:家事
出版社在庫情報
長期品切れ
初版年月日
2008年12月
書店発売日
登録日
2010年2月18日
最終更新日
2015年8月22日
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目次

Contents

はじめに2
この本の使い方6
旬の果物でつくる極上のお菓子                       
苺のムース8
さつまいもとバナナのタルト12
林檎のムース14
フランボワーズのムース18
南瓜のロールケーキ20
パイナップルのムース22
ブラックチェリーのタルト26
プルーンのムース28
キャラメルバナナとチョコレートのムース32
オレンジのクレープ34
マンゴーとヨーグルトのムース36
フルーツティー38
大人味のお菓子                                
トマトのさわやかコンポート40
バジルとミントのムース42
じゃがいものムース46
ベーコンと野菜のシフォンケーキ48
生姜のスフレ50
キャラメル3種52
ムング豆とココナッツ白玉54
あずきのムース56
柚子の和風プディング60
マーマレード62
いつものケーキをクラスアップ                              
チーズケーキ64
キャラメル・アーモンドのガナッシュサンド66
黒糖のブロッククッキー68
ワイングラスのティラミス70
白いショートケーキ72
カステラ74
グリーンティーのムース76
サント・ノレ78
甘いグジエール82
キッシュ・;ロレーヌ84
ブラウニー88
甘夏ピール90
クリスマスのテーブルで                                          
ブッシュ・ド・ノエル94
クッキー3種95
聖夜のムース96

ベーシック・レッスン                                            
ジェノワーズ100
ビスキュイ、ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール101
パート・ブリゼ102
パート・シュクレ103
クレーム・パティスィエール104
クレーム・ダマンド105
イタリアン・メレンゲ106
温度管理の方法、オーブンの温度について、ポンシュの打ち方107

おすすめの材料108

著者プロフィール

伊佐那苗  (イサナナエ)  (著/文

菓子研究家。1947年東京都出身。
米国系航空会社勤務の夫とともに世界を巡る。訪問先のホテルで出会った本物の味、各国の知人宅でふれた伝統の料理や菓子などに学び、菓子の研究を行う。都内で少人数制のケーキ教室を主宰するほか、インド大使館員の夫人らを対象にレッスンを実施するなど、国際親善にも努める。

上記内容は本書刊行時のものです。