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Cooking for Geeks 第2版
料理の科学と実践レシピ
発行:オライリー・ジャパン
B5変型判
504ページ
定価
3,400円+税
- 書店発売日
- 2016年12月23日
- 登録日
- 2016年12月9日
- 最終更新日
- 2016年12月9日
書評掲載情報
2017-04-23 |
毎日新聞
朝刊 評者: 川崎寛也(株式会社イノベーション研究所主任研究員) |
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紹介
全面改訂! シェフやフードライターのインタビューやレシピがさらに充実!
好評な『Cooking for Geeks』の改訂版です。章構成が変え、インタビューやコラム・実験などが加わり、全面的な改訂を行いました。「肥満の科学的検証」や「玉ねぎを切るとき涙が出る仕組み」、「230キログラムのドーナツを作る」など、60ページ以上の新たなコンテンツを追加し、さらに充実しました。
上記内容は本書刊行時のものです。