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ま・ごはん 片岡護(著/文) - 木楽舎
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ま・ごはん (マゴハン) 0歳からの愛情レシピ (ゼロサイカラノアイジョウレシピ)

趣味・実用
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発行:木楽舎
B5判
112ページ
定価 1,500円+税
ISBN
978-4-86324-117-6   COPY
ISBN 13
9784863241176   COPY
ISBN 10h
4-86324-117-8   COPY
ISBN 10
4863241178   COPY
出版者記号
86324   COPY
Cコード
C0077  
0:一般 0:単行本 77:家事
出版社在庫情報
品切れ・重版未定
書店発売日
登録日
2017年9月2日
最終更新日
2021年9月17日
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受賞情報

グルマン世界料理本大賞2018 イタリア料理部門グランプリ受賞

書評掲載情報

2019-04-08 NHK総合テレビ「ごごナマ」
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紹介

日本初「グルマン世界料理本大賞2018」イタリア料理部門グランプリ受賞!

西麻布の人気イタリアン『リストランテ アルポルト』の片岡シェフによる、一生使える離乳食&幼児食レシピ!

双子の赤ちゃんの2年間の成長記録とともに贈る、「五感を育む」ための64のオリジナルレシピ。離乳食から幼児食まで、だしを基本にした栄養・旨味・愛情がたっぷりのごはんを食べれば、かならず好き嫌いがなくなります!

赤ちゃんのためだけを考えました。
◉赤ちゃんの味覚はだしで決まる
◉調味料レスでもこんなにおいしい
◉忙しいママだって簡単にできる
◉大人が一緒に食べるためのコツ
◉好き嫌いのない子どもに育つ
◉フリージングの方法も詳解
◉美しさが子どもの五感を育む
◉5か月から2歳までの成長記録も

目次

【基本編】
基本の野菜だし/基本の肉と野菜だし/基本のかつお昆布だし/基本のだし入りおかゆ/基本のミネストローネ/基本の鶏がらスープ/基本のソフリット

【ピューレ】
3種の野菜ピューレ/3種の野菜スープ/白いんげん豆の煮込みスープ/じゃがいものマッシュ、なすのピューレ、トマトのスープ/かぼちゃのマッシュ、栗のマッシュ、かぶのピューレ/ズッキーニのスープ、桃のコンポート

【たんぱく質と炭水化物】
魚のスチーム 野菜添え/豆腐のトマトクーリ、豆乳ミネストローネ/あんかけ茶碗蒸し/チーズおかゆ、トマトのスープパスタ/イタリア風鶏つくねラーメン、ねぎ入りにゅうめん/ペンネのトマト和え、チーズペンネ オレンジ風味/じゃがいもと栗のクリームスープ、鯛のソテー カリフラワーの豆乳リゾット添え/豆乳のパンナコッタ フルーツソース添え

【前菜】
蒸し野菜/えびとホタテとぶどうのサラダ/茹で干し大根のサラダ/きゅうりとワカメのしらす入り酢のもの/ミラノ風アスパラガスのチーズ焼き/イタリアンオムレツ/レバーペースト

【パスタとごはん】
イタリアンちらし寿司/ナスとフルーツトマトのスパゲッティ/ピクニックサンドイッチ/コーントースト/チーズおにぎり/野菜たっぷりカレー/シーフードと野菜のペンネ/[ニョッキをつくろう]/じゃがいものニョッキ/ほうれんそうのクリームソース/きのこのリゾット

【メインディッシュ】
鶏ささみのミートソース/豆乳ホワイトソース/大根のやわらか煮 ミートソースがけ/ブロッコリーとカリフラワーのグラタン/鶏ハンバーグ スープ仕立て/ふわふわいわしのつみれと野菜の煮もの/あじのチーズパン粉焼き/フレッシュトマトソース添え/イタリアンハンバーグ

【デザート】
フルーツヨーグルト/フレンチトースト りんごのソテー添え/イチゴのゼリー オレンジ風味/リコッタチーズとヨーグルトのイチゴケーキ

著者プロフィール

片岡護  (カタオカマモル)  (著/文

1968年、『つきぢ田村』で3か月の修業後、日本総領事館の公邸付きコックとしてミラノへ渡り、5年間勤務しながらイタリア料理はもちろん、日本料理などあらゆる料理を実践を通して学ぶ。帰国後、代官山『小川軒』で2年間の修業を経て、南麻布『マリーエ』のチーフシェフを6年間務める。1983年、西麻布に『リストランテ アルポルト』を開店。日本での本格イタリア料理の先駆けとして、フジテレビ「郁恵・井森のデリ×デリキッチン!」や、NHK「みんなのきょうの料理」などの出演をはじめ、現在も第一線で活躍し続ける。

上記内容は本書刊行時のものです。