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さばかないデリ風魚介レシピ 真藤 舞衣子(著/文) - 産業編集センター
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さばかないデリ風魚介レシピ (サバカナイデリフウギョカイレシピ)

趣味・実用
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A5判
112ページ
定価 1,400円+税
ISBN
978-4-86311-179-0   COPY
ISBN 13
9784863111790   COPY
ISBN 10h
4-86311-179-7   COPY
ISBN 10
4863111797   COPY
出版者記号
86311   COPY
Cコード
C0077  
0:一般 0:単行本 77:家事
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2017年12月25日
最終更新日
2017年12月25日
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紹介

切り身・刺身・缶詰・冷凍食品などで
手間なくおいしく作れる簡単魚介レシピ集登場!!
下処理いらずでラクラク! 魚介料理がグッと身近に感じられるようになる一冊!
魚は好きだけどおろすのは苦手な方、魚介料理のレパートリーを増やしたい方必見!

目次

【目次】
INTRODUCTION

序章 湯煮
・湯煮の作り方、4STEP
・キンメダイの湯煮 ブイヨン仕立て
・白身魚の湯煮 エスニック仕立て

1章 柵(刺身用の切り身)
・とろろ昆布〆
・〆サバのエスニックサラダ
・タルティーヌ2種 など

2章 切り身
・ブリダイコン・デリスタイル
・塩サバサンド
・サーモングリル など

3章 丸ごと使える魚
・アクアパッツア
・サンマとナスのパスタ
・一夜干しのサルサソース など

4章 甲殻類、貝類
・イカのトマト煮込み
・カキクラムチャウダー
・ホタテとカリフラワーのジェノベーゼ など

5章 缶、瓶、冷凍ストックレシピ
・ズッキーニポート
・サバ缶チョップドサラダ
・冷凍シーフードキッシュパイ など

column
・魚に合うハーブ&スパイス
・キッチンにあると便利な調味料たち
・デリ風仕上げに欠かせないオーバルの皿
・私と魚と三崎

著者プロフィール

真藤 舞衣子  (シンドウ マイコ)  (著/文

真藤舞衣子(Maiko Shindo)
料理家。東京生まれ。会社勤務を経て料理家に。
東京と山梨の2地域に居住しながら料理教室の主宰やレシピ開発、
料理番組への出演、レシピ本の執筆などを行っている。
著書に『和えもの』、『煮もの 炊きもの』、
『ボウルひとつで作れる SCONE AND CAKE』(すべて主婦と生活社)などがある。

上記内容は本書刊行時のものです。