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出版者情報
さばかないデリ風魚介レシピ
発行:産業編集センター
A5判
112ページ
定価
1,400円+税
- 書店発売日
- 2018年2月15日
- 登録日
- 2017年12月25日
- 最終更新日
- 2017年12月25日
紹介
切り身・刺身・缶詰・冷凍食品などで
手間なくおいしく作れる簡単魚介レシピ集登場!!
下処理いらずでラクラク! 魚介料理がグッと身近に感じられるようになる一冊!
魚は好きだけどおろすのは苦手な方、魚介料理のレパートリーを増やしたい方必見!
目次
【目次】
INTRODUCTION
序章 湯煮
・湯煮の作り方、4STEP
・キンメダイの湯煮 ブイヨン仕立て
・白身魚の湯煮 エスニック仕立て
1章 柵(刺身用の切り身)
・とろろ昆布〆
・〆サバのエスニックサラダ
・タルティーヌ2種 など
2章 切り身
・ブリダイコン・デリスタイル
・塩サバサンド
・サーモングリル など
3章 丸ごと使える魚
・アクアパッツア
・サンマとナスのパスタ
・一夜干しのサルサソース など
4章 甲殻類、貝類
・イカのトマト煮込み
・カキクラムチャウダー
・ホタテとカリフラワーのジェノベーゼ など
5章 缶、瓶、冷凍ストックレシピ
・ズッキーニポート
・サバ缶チョップドサラダ
・冷凍シーフードキッシュパイ など
column
・魚に合うハーブ&スパイス
・キッチンにあると便利な調味料たち
・デリ風仕上げに欠かせないオーバルの皿
・私と魚と三崎
上記内容は本書刊行時のものです。