書店員向け情報 HELP
出版者情報
在庫ステータス
取引情報
ズボラでOK!手作り酵母のパンとお菓子
- 出版社在庫情報
- 品切れ・重版未定
- 初版年月日
- 2014年2月
- 書店発売日
- 2014年2月17日
- 登録日
- 2014年1月20日
- 最終更新日
- 2019年2月26日
重版情報
7刷 | 出来予定日: 2017-04-18 |
6刷 | 出来予定日: 2015-07-17 |
MORE | |
LESS |
紹介
林檎の皮とか芯の部分、イチゴのヘタなど、捨てちゃうところで、お手軽に自家製酵母を手作りして、美味しいパンやお菓子を作れるんです!
神経質で面倒くさそーなイメージの自家製酵母。だけど実は、ま、いっかってな感じで、お気楽に楽しめるものだったのです。
大人気ブログ「ぼっちゅんカフェ」管理人、ズボラ的専業主婦のあんこさんが、基本のレーズン酵母の起こし方から、じーっくり丁寧に教えてくれます。
ベーグルやカンパーニュ、シナモンロールモンキーブレッド、ケーキみたいな折り込みパン、チョコマフィン、ビスコッティ、パンケーキなどなど、ブログ読者の人気投票上位のパンやお菓子のレシピを満載!
目次
Chapter.01 酵母のこと
◎ズボラでOK! 手作り酵母生活、はじめましょう
◎基本のレーズン酵母のおこしかた
◎基本のマンゴー酵母のおこしかた
◎旬の素材で手作り酵母 春・夏・秋・冬
◎酵母液を作るコツ
◎いろいろな素材で酵母作り
◎レーズン酵母作り、3人が挑戦しました
◎中種をつくる
◎中種作りの質問板
◎あんこ的ライ麦ルヴァン種
◎濃厚マンゴー酵母
Chapter.02 酵母のパンレシピ
Best1 ベーグル
マルチグレイン配合ベーグル/プレーンベーグル/黒胡麻ベーグル/チョコベーグル
Best2 カンパーニュ
カンパーニュ(バヌトン使用)、(布取りキャンパス地使用)/小さなチョコマーブルのカンパーニュ/タバチェール/ブルーベリーカンパーニュ/イカスミカンパーニュバケット
Best3 シナモンロールモンキーブレッド
シナモンロールモンキーブレッド/あんこモンキーブレッド
Best4 ケーキみたいな折り込みパン
チェリーとチョコの折り込みパン /いろいろな折り込みシート/花果とチョコの折り込みパン
【An-column vol.1 あんこのパン・ライフ】
◎角食(まっ四角食)&山食
◎プレッツェル
檸檬とバニラのプレッェル/カフェモカプレッェル
◎トマトと全粒粉配合のバンズ
◎ちぎりドックパン
【An-column vol.02 あんこの台所と道具】
◎あんこ的パン焼きスケジュール
◎あんこの一日スケジュール
Chapter.3 酵母のお菓子レシピ
Best1 ビスコッティ
珈琲と無花果とチョコレートのビスコッティ/プレーンビスコッティ/チョコレートビスコッティ/しょっぱい系チーズとナッツのビスコッティ
Best2 シフォンケーキ
珈琲マーブルシフォンケーキ
Best3 パンケーキ
パンケーキ/ザラメシロップ
Best4 チョコレートマフィン
チョコレートマフィン/ブルーベリーマフィン
Chapter4 パンのある食卓
◎サンドイッチのポイント
◎角食のサンドイッチ
なんちゃってタンドリーチキンのサンドイッチ/野菜たっぷりオムレツサンド
◎カンパーニュのサンドイッチ
◎自家製ツナとクレソンのサンドイッチ
◎リュスティックのサンドイッチ
◎山椒リュスティックのかき揚げサンド
◎カリオストロ風ミートボールの食卓
◎ベーグルサンド5種
鶏照りサンド/エビチリふわふわ卵サンド(マルチグレイン配合ベーグル)/いろいろ野菜のキンピラサンド(金胡麻ベーグル)/バニラシナモンバターと蜂蜜ナッツの甘いサンド(北海道全粒粉ベーグル)/クリームチーズとミックスベリーのコンフィチュールのサンド(チョコレートベーグル)
◎コンフィチュール、ジャム、シロップなど
かぼちゃジャム/蜂蜜ナッツ/バニラと絡めるのバナナジャム/メープルシロップ/黄色プチトマトのコンフィチュール/ブルーベリーコンフィチュール/チェリーシナモンコンフィチュール/ラズベリーシロップ/柚子シロップ/無花果と生姜のジャム
【An-column vol.04 写真を撮ること】
◎材料のこと
◎パン作りQ&A
追記
上記内容は本書刊行時のものです。