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a:9:{s:12:"shoshi_title";s:54:"ズボラでOK!手作り酵母のパンとお菓子 ";s:11:"shoshi_isbn";s:17:"978-4-86204-261-3";s:16:"shoshi_publisher";N;s:11:"description";s:297:"パン作りは難しい?自家製酵母なんて面倒?果物の皮や種など捨てるところを使って酵母を手作りして、アバウトでも美味しいパンやお菓子が焼けるんです!自家製酵母生活、はじめましょう。大丈夫、きっとできます!";s:6:"author";s:18:"あんこ(著/文)";s:10:"publishers";s:18:"アールズ出版";s:9:"publisher";N;s:9:"productor";s:18:"アールズ出版";s:12:"release_date";i:1392562800;}

ズボラでOK!手作り酵母のパンとお菓子

趣味・実用 ラノベ

あんこ(著)
発行:アールズ出版

あんこ(著)
発行:アールズ出版

A5判   160頁  並製
定価 1,300円+税

ISBN 978-4-86204-261-3   C0077
在庫あり(出版社情報)

奥付の初版発行年月 2014年2月
書店発売日 2014年2月17日
登録日 2014年1月20日

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重版情報

7刷 出来予定日:2017-04-18
6刷 出来予定日:2015-07-17
コメント:林檎の皮とか芯の部分、イチゴのヘタなど、捨てちゃうところで、お手軽に自家製酵母を手作りして、美味しいパンやお菓子を作れるんです!
神経質で面倒くさそーなイメージの自家製酵母。だけど実は、ま、いっかってな感じで、お気楽に楽しめるものだったのです。
大人気ブログ「ぼっちゅんカフェ」管理人、ズボラ的専業主婦のあんこさんが、基本のレーズン酵母の起こし方から、じーっくり丁寧に教えてくれます。
ベーグルやカンパーニュ、シナモンロールモンキーブレッド、ケーキみたいな折り込みパン、チョコマフィン、ビスコッティ、パンケーキなどなど、ブログ読者の人気投票上位のパンやお菓子のレシピを満載!

紹介

林檎の皮とか芯の部分、イチゴのヘタなど、捨てちゃうところで、お手軽に自家製酵母を手作りして、美味しいパンやお菓子を作れるんです!
神経質で面倒くさそーなイメージの自家製酵母。だけど実は、ま、いっかってな感じで、お気楽に楽しめるものだったのです。
大人気ブログ「ぼっちゅんカフェ」管理人、ズボラ的専業主婦のあんこさんが、基本のレーズン酵母の起こし方から、じーっくり丁寧に教えてくれます。
ベーグルやカンパーニュ、シナモンロールモンキーブレッド、ケーキみたいな折り込みパン、チョコマフィン、ビスコッティ、パンケーキなどなど、ブログ読者の人気投票上位のパンやお菓子のレシピを満載!

目次

Chapter.01 酵母のこと
◎ズボラでOK! 手作り酵母生活、はじめましょう
◎基本のレーズン酵母のおこしかた
◎基本のマンゴー酵母のおこしかた
◎旬の素材で手作り酵母 春・夏・秋・冬
◎酵母液を作るコツ
◎いろいろな素材で酵母作り
◎レーズン酵母作り、3人が挑戦しました
◎中種をつくる
◎中種作りの質問板
◎あんこ的ライ麦ルヴァン種
◎濃厚マンゴー酵母

Chapter.02 酵母のパンレシピ
Best1 ベーグル   
マルチグレイン配合ベーグル/プレーンベーグル/黒胡麻ベーグル/チョコベーグル
Best2 カンパーニュ  
カンパーニュ(バヌトン使用)、(布取りキャンパス地使用)/小さなチョコマーブルのカンパーニュ/タバチェール/ブルーベリーカンパーニュ/イカスミカンパーニュバケット
Best3 シナモンロールモンキーブレッド  
シナモンロールモンキーブレッド/あんこモンキーブレッド
Best4 ケーキみたいな折り込みパン   
チェリーとチョコの折り込みパン /いろいろな折り込みシート/花果とチョコの折り込みパン
【An-column vol.1 あんこのパン・ライフ】
◎角食(まっ四角食)&山食
◎プレッツェル
檸檬とバニラのプレッェル/カフェモカプレッェル
◎トマトと全粒粉配合のバンズ
◎ちぎりドックパン
【An-column vol.02 あんこの台所と道具】
◎あんこ的パン焼きスケジュール
◎あんこの一日スケジュール

Chapter.3 酵母のお菓子レシピ
Best1 ビスコッティ
珈琲と無花果とチョコレートのビスコッティ/プレーンビスコッティ/チョコレートビスコッティ/しょっぱい系チーズとナッツのビスコッティ
Best2 シフォンケーキ
珈琲マーブルシフォンケーキ
Best3 パンケーキ
パンケーキ/ザラメシロップ
Best4 チョコレートマフィン
チョコレートマフィン/ブルーベリーマフィン

Chapter4 パンのある食卓
◎サンドイッチのポイント
◎角食のサンドイッチ
なんちゃってタンドリーチキンのサンドイッチ/野菜たっぷりオムレツサンド
◎カンパーニュのサンドイッチ
◎自家製ツナとクレソンのサンドイッチ
◎リュスティックのサンドイッチ
◎山椒リュスティックのかき揚げサンド
◎カリオストロ風ミートボールの食卓
◎ベーグルサンド5種
鶏照りサンド/エビチリふわふわ卵サンド(マルチグレイン配合ベーグル)/いろいろ野菜のキンピラサンド(金胡麻ベーグル)/バニラシナモンバターと蜂蜜ナッツの甘いサンド(北海道全粒粉ベーグル)/クリームチーズとミックスベリーのコンフィチュールのサンド(チョコレートベーグル)
◎コンフィチュール、ジャム、シロップなど
かぼちゃジャム/蜂蜜ナッツ/バニラと絡めるのバナナジャム/メープルシロップ/黄色プチトマトのコンフィチュール/ブルーベリーコンフィチュール/チェリーシナモンコンフィチュール/ラズベリーシロップ/柚子シロップ/無花果と生姜のジャム
【An-column vol.04 写真を撮ること】
◎材料のこと
◎パン作りQ&A

著者プロフィール

あんこ(アンコ)

自家製酵母のパンやお菓子の写真と記事を綴ったブログ「ぼっちゅんcafe」管理人。ほとんど独学でパンやお菓子を作っている。蒸気をたてるとエラーを起こす年季の入ったガスオーブンを相棒に、今日も美味しそうな写真と、ドタバタな日常を綴る。夫と娘、愛息犬ぼっちゅん、3人と1匹の家族。

関連リンク

粉花のおやつ 何度でも作りたくなる、シンプルな焼き菓子
粉花(このはな)のパンのレシピと浅草さんぽ 観音裏のパン屋さん

ぼっちゅんcafe

上記内容は本書刊行時のものです。