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四季ごよみ食彩 室山 哲雄(著/文) - 吉備人出版
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四季ごよみ食彩 (シキゴヨミ ショクサイ)

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発行:吉備人出版
A5判
縦210mm 横148mm 厚さ10mm
206ページ
並製
価格 1,700円+税
ISBN
978-4-86069-636-8   COPY
ISBN 13
9784860696368   COPY
ISBN 10h
4-86069-636-0   COPY
ISBN 10
4860696360   COPY
出版者記号
86069   COPY
Cコード
C0077  
0:一般 0:単行本 77:家事
出版社在庫情報
在庫あり
初版年月日
2020年11月28日
書店発売日
登録日
2020年10月21日
最終更新日
2020年12月1日
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紹介

はしり、旬、盛り、名残……
昭和43年調理師学校設立以来、半世紀以上にわたりプロの料理人を育ててきた著者が伝える、和食に込められた「料理の心」。
四季折々、ワンランク上の料理96品をわかりやすく、美しく紹介

前書きなど

「料理の間」や「匂い・香り」と「味」は写真や文字では読み取れない、伝えられないものです。そこは頭で考え、想像していただき、臨場感や時間的感覚、美意識やリズム感など料理ハーモニーとして感じ取っていただければと思い、本書がその一助になればと願っています。(著者「あとがきに代えて」から)

著者プロフィール

室山 哲雄  (ムロヤマ テツオ)  (著/文

室山哲雄(むろやま・てつお)
昭和16(1941)年5月4日生まれ。昭和43(1968)年、西日本調理師学校を設立以来、西日本調理製菓専門学校、岡山医療技術専門学校、インターナショナル岡山歯科衛生専門学校、通所介護施設「あいざたっち」などの設立にかかわる。平成18(2006)年、学校法人本山学園理事長・校長に就任、岡山医療専門職大学の設立令和2(2020)年などに尽力。現在は同学園常勤顧問。趣味は旅行、食べ歩き。

上記内容は本書刊行時のものです。