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戦争がつくった現代の食卓 : 軍と加工食品の知られざる関係

田沢 恭子(訳), Marx de Salcedo Anastacia(著), de Salcedo Anastacia Marx(著 ), デ・サルセド アナスタシア・マークス(著 )
発行:白揚社

B6判   380頁 


ISBN 978-4-8269-0195-6  

奥付の初版発行年月 2017年7月
登録日 2017年8月14日

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書評掲載情報

2017-09-09 日本経済新聞  朝刊
評者:武田徹(専修大学教授)
2017-08-27 朝日新聞  朝刊
評者:山室恭子(東京工業大学教授・歴史学)
2017-08-20 東京新聞/中日新聞  朝刊
評者:藤原辰史(農業史研究者)

紹介

プロセスチーズ、パン、成型肉、レトルト食品、シリアルバー、スナック菓子、缶詰…スーパーマーケットでお馴染みの「安くて長持ちする美味しい食品」のルーツは兵士のための糧食だった!身近な食品がどのように開発され、軍と科学技術がどんな役割を果たしたのかを探る。

目次

子どもの弁当の正体
ネイティック研究所-アメリカ食料供給システムの中枢1
軍が出資する食品研究-アメリカ食料供給システムの中枢2
レーションの黎明期を駆け足で
破壊的なイノベーション、缶詰
第二次世界大戦とレーション開発の立役者たち
アメリカの活力の素、エナジーバー
成型肉ステーキの焼き加減は?
長もちするパンとプロセスチーズ
プラスチック包装が世界を変える
夜食には、三年前のピザをどうぞ
スーパーマーケットのツアー
アメリカ軍から生まれる次の注目株
子どもに特殊部隊と同じものを食べさせる?

上記内容は本書刊行時のものです。