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和菓子企業の原料調達と地域回帰
発行:筑波書房
A5判
223ページ
並製
価格
2,500円+税
- 出版社在庫情報
- 在庫あり
- 書店発売日
- 2019年2月20日
- 登録日
- 2019年1月11日
- 最終更新日
- 2019年2月18日
紹介
和菓子企業の原料調達と地域回帰の実態を、社会科学の立場から、各種統計・資料の分析や団体・企業でのヒアリング調査をもとにしたケーススタディによって、実証的に明らかした。「総論編」と「事例編」の二部構成で分析を進める。
目次
序章 本書の課題と構成
総論編
第1章 和菓子をめぐる産業構造
第2章 原料卸売企業からみた
和菓子業界の特質と課題
補論 和菓子業界における原料調達の新局面
─栄養成分表示と新たな原料原産地表示の
義務化に着目して─
事例編
第3章 和菓子企業の農業参入による
原料生産の展開過程と課題
第4章 クリ菓子業者によるクリ生産への接近
─岐阜県恵那市㈱恵那川上屋を事例に─
第5章 和菓子企業と地域農業との連携
─長野県飯島町㈱信州里の菓工房を事例に─
第6章 農業法人による和菓子製造と
マーケティング戦略
─集落の水田を守る社会的企業・
有限会社藤原ファームの事例分析─
終章 和菓子企業の地域回帰の特徴
私のコメント(中島正道)
あとがき
上記内容は本書刊行時のものです。