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日本農業市場学会研究叢書10

学校給食における地産地消と食育効果

社会科学 ラノベ

内藤重之(編著 | 編著), 佐藤信(編著 | 編著)
発行:筑波書房

A5判   240頁  並製
定価 2,500円+税

ISBN 978-4-8119-0365-1   C3033
在庫あり(出版社情報)

奥付の初版発行年月 2010年4月
書店発売日 2010年4月5日
登録日 2010年3月3日

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紹介

都市部における学校給食の運営システムや食材調達方式、地場産物の使用状況の概況を明らかにした。そして、都市部において学校給食に成功している先進事例を紹介し、地産地消型学校給食の実施による児童および保護者への食育効果を計測した。

目次

第Ⅰ部 学校給食における地産地消の全国動向
第1章 わが国における学校給食制度の概要と食材調達
1.はじめに
2.学校給食のあゆみ
3.学校給食の運営システム
4.学校給食用食材の供給体制
第2章 学校給食における地産地消推進に向けた都道府県行政の取組
1.はじめに
2.農業振興計画および食育推進計画における地産地消型学校給食の位置づけ
3.学校給食における地産地消の推進に向けた事業の実施状況
4.まとめにかえて
第3章 都道府県学校給食会における地場産物供給の実態
1.はじめに
2.都道府県学校給食会を取り巻く状況変化
3.都道府県学校給食会における地場産物の取扱状況と今後の意向
4.まとめ
第4章 都市における学校給食の概要と地場産物の利用実態
1.はじめに
2.学校給食の概要と食材調達
3.地場産物の利用および調達状況と問題点
4.地場産物の活用に関する取組内容
5.まとめ
第Ⅱ部 事例にみる地産地消型学校給食と食育の取組
第5章 北海道帯広市における地産地消型学校給食の展開と課題
1.はじめに
2.帯広市学校給食の概要
3.食材料の調達方法と地場産農産物の使用状況
4.地場産食材料利用の拡大に向けた取組
5.おわりに─今後の課題─
第6章 群馬県高崎市の学校給食における地産地消と食育の実態
1.はじめに
2.高崎市における学校給食の沿革
3.地場産食材の導入状況
4.高崎市における食育の現状
5.関係各者の取組状況
6.まとめ
第7章 大阪府和泉市における学校給食への地場産農産物利用の実態と課題
1.はじめに
2.学校給食の概況と地場産農産物の利用状況
3学校給食における地場産農産物利用の実態
4.今後の取組課題
第8章 沖縄県名護市における地産地消型学校給食の取組
1.はじめに
2.名護市における農業および学校給食の概要
3.学校給食における地場産農産物の使用拡大の取組
4.まとめ
第9章 埼玉県学校給食会を中心とした地産地消の取組
1.はじめに
2.埼玉県における食料生産と学校給食の概要
3.埼玉県学校給食会における地産地消の取組
4.県内産食材を供給する関係主体の取組
5.まとめ
第10章 都市農業振興に向けた取組と学校給食における地産地消
1.はじめに
2.都市農業振興に向けた大阪府内の取組と地産地消
3.府内学校給食における地場産農産物の利用実態
4.まとめ
第Ⅲ部 地産地消型学校給食による食育効果
第11章 地産地消型学校給食の導入による食農教育の効果
1.はじめに
2.調査方法および対象校の地産地消型学校給食の取組状況
3.調理方式と食農モデル校指定の有無による保護者への影響
4.調理方式や農業体験の違いによる児童への影響
5.まとめ……189
第12章 児童作文からみた農業体験と「地産地消型」学校給食の役割
1.はじめに
2.明和小学校における学校給食と農業体験学習の取組
3.調査の対象と方法
4.1年3組児童の農業体験学習
5.児童の視点からみた農業体験学習と学校給食
6.「地産地消型」学校給食の意義と展望
第13章 小学校児童へのアンケート分析でみた地産地消型学校給食の食育効果
1.はじめに
2.調査・分析方法
3.調査結果の概要
4.考察
5.まとめ

著者プロフィール

内藤重之(ナイトウシゲユキ)

琉球大学農学部・准教授

佐藤信(サトウマコト)

北海学園大学経済学部・教授

上記内容は本書刊行時のものです。