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筑波書房ブックレット 暮らしのなかの食と農 6

食品トレーサビリティ 消費者の信頼回復をめざして

細川 允史(著)
発行:筑波書房

A5判   48頁  並製
定価 750円+税

ISBN 978-4-8119-0230-2   C0036
在庫あり(出版社情報)

奥付の初版発行年月 2003年4月
書店発売日 2003年4月10日

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紹介

消費者に対するアンケートの結果とヨーロッパの事例を紹介し、食品安全性に関して消費者への信頼の回復のあり方の方策を提言する。

目次

1 わが国におけるトレーサビリティシステムの浮上と3つの課題
2 消費者に対するアンケートの結果について
3 牛の個体管理に関する課題
4 トレーサビリティ(牛の個体管理など)に関するヨーロッパの事例
 (1)ベルギーの例
 (2)フランスの事例
 (3)ドイツ(ヴェストフライシュ社)の例
5 偽装防止に対するトレーサビリティシステムの有効性について
6 食品安全性に関する消費者の信頼の回復のあり方
 (1)店頭に生産履歴情報を表示する方法
 (2)コンピュータにより検索する方法
7 安全性など品質の「お墨付きマーク」について→これが当面の焦点・決め手
8 消費者と行政の課題
 (1)トレーサビリティシステムのコストの問題
 (2)消費者に対する食品の表示と安全性に関する理解・知識の普及
9 BSEによる打撃に関する食肉小売店の意識調査
10 まとめ

上記内容は本書刊行時のものです。