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いきなり!ステーキ 一瀬 邦夫(著) - 商業界
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いきなり!ステーキ (イキナリステイキ) 常識を突き破る、不滅の経営 (ジョウシキヲツキヤブルフメツノケイエイ)

ビジネス
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発行:商業界
四六判
縦188mm 横127mm 厚さ14mm
208ページ
並製
定価 1,500円+税
ISBN
978-4-7855-0485-4   COPY
ISBN 13
9784785504854   COPY
ISBN 10h
4-7855-0485-4   COPY
ISBN 10
4785504854   COPY
出版者記号
7855   COPY
Cコード
C0063  
0:一般 0:単行本 63:商業
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2015年3月
書店発売日
登録日
2015年2月18日
最終更新日
2015年2月18日
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紹介

日本屈指のコックを目指した著者が、「ペッパーランチ」をフランチャイズ展開し、立ち食いのステーキチェーンという前代未聞の新業態「いきなり!ステーキ」を生み出すまでの軌跡をまとめました。数々の危機や困難を乗り越え、誰もやったことのない未知の世界へ突き抜ける挑戦の記録です。新しいことに挑戦する方へのバイブルともいえます。

目次

第1章 いきなり!ステーキ誕生 
第2章 飲食業経営者・一瀬邦夫の誕生 
第3章 「ペッパーランチ」誕生 
第4章 フードコート、海外進出 
第5章 危機の到来、危機からの脱出 
第6章 正しく笑える会社

前書きなど

「いきなり!ステーキ」はいかにして誕生したのか、この業態は私のコック人生の集大成であるとともに、苦楽を共にしてきた従業員の皆さん、オーナーの皆様、そしていつも励まして下さった業者様が形にしてくれました。
この一連のお話が、皆様のお仕事や生き方の参考になれば、この上なく幸せなことです。

版元から一言

日本屈指のコックを目指した著者が、「ペッパーランチ」をフランチャイズ展開し、立ち食いのステーキチェーンという前代未聞の新業態「いきなり!ステーキ」を生み出すまでの、数々の危機を乗り越え挑戦し続けてきた軌跡をまとめました。

著者プロフィール

一瀬 邦夫  (イチノセ クニオ)  (

1942年10月、静岡市生まれ。高校卒業後、コック修業を経て、70年「キッチンくに」を開業。94年には、低価格ステーキ店「ペッパーランチ」のフランチャイズを展開。韓国ソウル出店を皮切りに海外に積極出店、現在12ヵ国に191店舗(2015年1月末、国内には177店舗)。2013年12月に「いきなり!ステーキ」を銀座に開店。一般社団法人日本フードサービス協会正会員、一般社団法人日本フランチャイズチェーン協会理事を兼任。

上記内容は本書刊行時のものです。