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生クリームなしで作るアイスクリームとフローズンデザート 吉川 文子(著/文) - 文化学園　文化出版局
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生クリームなしで作るアイスクリームとフローズンデザート (ナマクリームナシデツクルアイスクリームトフローズンデザート)

趣味・実用
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B5変型判
縦257mm 横190mm
80ページ
定価 1,500円+税
ISBN
978-4-579-21333-7   COPY
ISBN 13
9784579213337   COPY
ISBN 10h
4-579-21333-5   COPY
ISBN 10
4579213335   COPY
出版者記号
579   COPY
Cコード
C5077  
5:婦人 0:単行本 77:家事
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2018年5月25日
最終更新日
2018年5月25日
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紹介

今まで、アイスクリームやジェラート作りに不可欠と思われていた生クリームとアイスクリームメーカー。これらを使わずに作れる画期的な方法をご紹介します。生クリームの代わりは植物性油脂や卵黄。これらを使って乳化させると、生クリームに負けないコクとなめらかさに。さらにコーンスターチや、水きりヨーグルトなどを使って、口当たりのいいジェラートやフローズンヨーグルトも実現。罪悪感なく食べられるおいしいフローズンデザート53種類。

著者プロフィール

吉川 文子  （ヨシカワ フミコ）  （著/文）

お菓子研究家。手作りのお菓子を友人に出していたところ、作り方を教えてほしいと言われたのがきっかけで、お菓子教室をスタート。現在、自宅にて、洋菓子教室「kouglof」を主宰。藤野真紀子氏、近藤冬子氏、フランス人パティシエのサントス・アントワーヌ氏らに師事。1999 年に、「きょうの料理大賞」にてお菓子部門受賞。身近にある材料で、簡単においしく作れるレシピを考案。著書に『バターを使わない　コーヒー、紅茶、日本茶のお菓子』（文化出版局）、『オイルで作るふんわりケーキとサクサククッキー』（オレンジページブックス）などがある。

上記内容は本書刊行時のものです。

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