目次

第1章　水の役割―地球は水に支配されている―
　1　人間にとって重要な水
　　1-1　人間の体の60％は水からできている
　　1-2　水が人間の体温を調整している
　　1-3　人間の祖先は水の中（海）で誕生した？―体液と海水の成分は似ている―
　2　水の循環が地球の気象を支配している
　　2-1　水は生命が生きやすい環境を作っている
　　2-2　水は汚染物質を拡散している―生物濃縮と酸性雨―
　　2-3　異常気象も水によって演出されている―エルニーニョとラニーニャ―
　　2-4　森林破壊と水の関係は
　　2-5　環境の改善に水を利用する
　3　おいしい水と健康によい水―おいしい水を求めて―
　　3-1　水道水―結構おいしい水―
　　3-2　おいしい水の要素
　　3-3　水の種類と値段はいろいろ―機能化すると値段は高くなる？―
　　3-4　ミネラルウォーター―大地が作るおいしい水―
　　3-5　健康によい水―スポーツドリンク―
　4　食品の水―料理の味も水次第―
　　4-1　食品に含まれている水の働き
　　4-2　電子レンジによる調理も水のおかげ―摩擦熱で食品を直接温める―
　　4-3　フリーズドライ―凍らせてから乾燥させる―
第2章　水は特殊な液体―水の構造と性質―
　1　水分子の構造―極性を持つ構造―
　2　水の状態―通常の温度と圧力で固体，液体そして気体にもなるめずらしい物質―
　3　水の特性―水は特徴的な性質を多く持った不思議な物質である―
　　3-1　水は氷になって体積を増やす―4℃の不思議―
　　3-2　水の融点と沸点は一般の物質に比べて異常に高い―大きな熱を奪う水―
　　3-3　水は比熱（熱容量）が高い―水は暖まり難く冷め難い―
　　3-4　水の表面張力は大きい―体のすみずみまで血液が行き渡る―
　　3-5　水の粘度は温度が高くなると減少する―流体の流れやすさ―
　　3-6　水は物質を溶かしやすい―物質を溶かして輸送する―
　4　重水と軽水―重水は軽水よりも特異な水―
　5　超臨海水―液体であって気体でもある流体―
　6　高温高圧の水（亜臨界水）と高温高圧水蒸気―反応性に富んだ水―
第3章　機能水―活性化の方法と利用法―
　1　自然による機能化―自然が活用化した水の利用―
　　1-1　海洋深層水―海洋が活用化した水の利用―
　　1-2　海洋深層水氷―海洋が持っている資源の利用―
　　1-3　海水から採取され利用されている資源―塩―
　　1-4　淡水化―豊富にある海水を真水にする―
　　1-5　水産資源―海洋が育む資源の行方は？―
　　1-6　海水および海底の鉱物資源：海水溶存資源・熱水性鉱床・マンガン団塊―海洋は資源の宝庫である―
　　1-7　ハイドレート―深い海底に眠る新しい資源とは―
　　1-8　二酸化炭素の海洋隔離―地球温暖化の解決策になるのか？―
　　1-9　海洋温度差発電・波力発電・潮汐発電―海要は巨大なエネルギー源である―
　　1-10　地熱発電：水蒸気と熱水―クリーンな国産エネルギーがある―
　　1-11　高温岩体・マグマ―熱エネルギーを水の気化を利用して取り出す―
　　1-12　温泉―古くから利用してきた地熱エネルギーでリラックス―
　　1-13　水力発電―水の位置エネルギーを利用した発電―
　　1-14　太陽光温水器―水を使って太陽エネルギーを利用する―
　　1-15　ナチュラルウォーター―自然が作り出すミネラルが溶け込んだ恵みの水―
　2　人工的な機能水―意図的に活性化した機能水―
　　2-1　水道水―安全な飲み水を作る（原水を活性化による飲料水に変える）―
　　2-2　浄水器でおいしい水―活性炭と膜で活性化する―
　　2-3　おいしい氷―活性化された氷―
　　2-4　医学的な水：スポーツドリンクと生理食塩水
　　2-5　超純水―限りなく純度100％を求めた機能水―
　　2-6　下水処理―きれいな水にして自然に返す。さらに，下水を資源に変える―
　　2-7　電解水―電気分解で得られる機能水―
　　2-8　超臨界・亜臨界水
　　2-9　過熱水蒸気・高温高圧水蒸気―水蒸気の持っている機能とは―
　　2-10　高圧水―高圧という機能を利用した技術―
　　2-11　溶存ガス制御水―オゾン，水素などを溶解することで機能を持った水―
　　2-12　脱気水―溶存ガスを脱気して活性化した水―
　　2-13　超音波処理水―超音波を照射して活性化―
　3　科学的根拠が示されていない機能水―いろいろある「不思議な水」―
　　3-1　π（パイ）ウォーター―水のパイ化って何なの？―
　　3-2　波動水（薬石水）―自然鉱石により処理して活性化した水？―
　　3-3　電磁場処理水（磁気処理水）―磁気処理で水はどう変わったの？―
　　3-4　活性水素水―活性水素って何？　有名な奇跡の水である　ドイツのノルデナウ地区の湧水も活性水素水って本当？―
第4章　これからの水と人間―環境に優しい水―
　1　健康に役立つ水
　　1-1　水耕（養液）栽培による植物工場―安全な食料の確保につながるのか―
　　1-2　水と光触媒による健康的な居住空間―酸化分解力と超親水性でクリーニング―
　2　環境に役立つ水
　　2-1　超臨界水酸化分解―ダイオキシンやPCBなどを無害化―
　　2-2　雨水の利用―大切な自然の恵みの有効利用―
　3　エネルギーに役立つ水
　　3-1　自らの水素の製造―燃料を作り出す―
　　3-2　携帯機器用小型メタノール燃料電池―燃料の原料はメタノールと水―
　　3-3　ハイドレートによる天然ガスの輸送
　　3-4　水を使ったヒートポンプ―低い温度から高い温度へ熱をくみ上げる―
索　引