..
【利用不可】
増補改訂 乾物と保存食材事典 星名 桂治(監修) - 誠文堂新光社 【利用不可】
書店員向け情報 HELP
出版者情報
増補改訂 乾物と保存食材事典
栄養と旨みが凝縮した488種
発行：誠文堂新光社
縦235mm
横182mm
192ページ
定価
1,500円+税
- 書店発売日
- 2017年11月7日
- 登録日
- 2017年8月31日
- 最終更新日
- 2017年10月6日
紹介
前書から内容をアップデートし、かんたんレシピ情報などを増やしたことで、より実用性が高くなって増補改訂版として刊行します。
「乾物」や「保存食材」は、長い歴史の中で、先人の知恵が受け継がれ、現代の日本食文化を支えています。
乾物は大地や太陽、海の恩恵を受け凝縮された、食材の栄養と旨みを最大限に引き出すことができる、料理には必要不可欠の食材です。
本書では、出汁として使われる昆布、かつお節や、魚の干物、ドライフルーツ、パスタなど身近な定番食材から、
調味料・香辛料、肉、豆類、穀類、お茶など、488種もの乾物と保存食材を掲載。
手に入りやすいものから、高級食材といわれるものまで網羅しています。
扱いがわからないなど、使う機会も少なくなっていますが、
それぞれの特徴を知れば、毎日の料理が楽になり、レパートリーも増えること間違いなし。
今日から使える作り置きレシピや、扱いかた、保存方法など知っておくべき情報が満載です。
上記内容は本書刊行時のものです。
