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ニッポン全国 和菓子の食べある記 畑 主税(著/文) - 誠文堂新光社
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ニッポン全国 和菓子の食べある記 高島屋・和菓子バイヤーがこっそり教える郷土の和菓子500品

四六判
400ページ
定価 1,800円+税
ISBN
9784416516843
Cコード
C2077
実用 単行本 家事
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2016年6月1日
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書評掲載情報

2018-01-07 産經新聞  朝刊

紹介

和菓子とその職人に情熱を注ぐ、髙島屋・和菓子バイヤーの人気ブログの書籍化!

和菓子バイヤーとして確かな目と舌を持つ著者が、
日本全国を自分の足で歩いて探しまわって書いた臨場感あふれる文章で、
太鼓判を押す全国の和菓子を紹介します。

実際に訪れた全国の和菓子店は1.000軒以上で、食べた和菓子は10,000種類以上!
そこから厳選した約350店500点の和菓子です。
実際に作り手を訪ねているバイヤーだからこそ知っている、和菓子の裏話もちらほら。
著者が選ぶ東京和菓子四天王、日光羊羹街道、金沢で1週間しから売られない氷室饅頭の話などの和菓子コラムも充実。
また、各ページの欄外にあるはみだし1行和菓子情報も見逃せません。

和菓子好きばかりでなく、 手みやげを選ぶときや全国各地を旅するときにも役立つ、400ページとボリューム満点の和菓子本です。

著者プロフィール

畑 主税  (ハタ チカラ)  (著/文

畑 主税:全国1,000軒以上の和菓子店を駆け巡り、10,000種類以上の和菓子を食べた、髙島屋全店の和菓子担当バイヤー。2003年髙島屋に入社し洋菓子担当に。実は年に一度の誕生日にやっとの思いで口にするチョコレートケーキ以外、甘いものを全く口にしなかった。一日でも早く戦力となるため、新宿店の洋菓子売り場に常設されているブランドのケーキを毎日食べ続ける作戦に。気づくとブランドのシェフと対等に話せるようになった。2006年和菓子売り場担当に。京都の和菓子を作りたてのままでお客さまに提供したいという思いから、人気店の上生菓子を自身が京都に行って朝一番で受け取り、新幹線で運び、夕方には新宿店の店頭に並べた。これが和菓子好きのお客さまから大好評! 2009年に和菓子担当バイヤーに。フィールドを全国に広げ、和菓子店を自身で駆け巡る。自分の足で稼いだリアルな和菓子情報は、プライベートで書いているブログ「和菓子魂!」やツイッターなどで発信。2014年、老舗和菓子店の若店主を集めた「ワカタク=若き匠たち」の挑戦という催事を行う。今、和菓子業界を盛り上げる立役者であることは間違いない。

上記内容は本書刊行時のものです。