おかしなパン 池田 浩明(著/文) - 誠文堂新光社 【利用不可】
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出版者情報
おかしなパン
菓子パンをめぐる おかしくてためになる対談集
- 書店発売日
- 2017年1月13日
- 登録日
- 2016年11月14日
- 最終更新日
- 2022年11月24日
書評掲載情報
| 2017-03-19 |
産經新聞
朝刊 評者: 木村衣有子（文筆家） |
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紹介
あんぱんやクリームパン、メロンパン、アップルパイなど……身近な存在なのに、
パンの本や雑誌ではあまり脚光を浴びてこなかった「お菓子みたいなパン」について、
パンを愛するふたりが語り尽くす対話形式のエッセイ集。
語り手は、パンの研究所「パンラボ」を主宰し、全国のパン屋を食べ歩いているライターの池田浩明と
ヨーロッパの食文化に精通し、関連著書も多い菓子・料理研究家の山本ゆりこ。
異なる角度からパンを探求するふたりだからこそ、おすすめのパン屋情報をはじめ、
パンやお菓子の豆知識、パンをもっとおいしく味わう実験やレシピなど、
パンの話題が盛りだくさん。
読んで楽しく、使って役立つ一冊。
■目次
あんぱん
実験１ 憧れのあんぱん定食
実験２ あんバタートーストをさらにおいしく食べるアイデア
クリームパン
実験１ カスタードクリームのレシピ＋おいしく食べるアイデア
実験２ クリームパンと紅茶のペアリング。あえてティーバッグで
メロンパン
実験 メロンパンはジェラートにうってつけ？ シンチェリータ中井洋輔さんと共に
ジャムパン
実験１ 同じ果物でジャムとコンフィチュールを作る
実験２ ジャムの新しい食べ方を探求する
チョココロネ
実験 ベスト板チョコタルティーヌを探す
ブリオッシュ
実験 フルーツサンドをブリオッシュで作る
レシピ１ 自家製ブリオッシュ
レシピ２ ブリオッシュでフレンチトーストを作る
デニッシュ
アップルパイ
レシピ１ りんごの甘煮（ポム・ポッシュ）
レシピ２ 焼きりんご（ポム・オ・フール）
実験 おししいりんごパンを作る
シナモンロール
実験１ いろいろなスパイスやハーブでトーストを作る
実験２ 食パンでシナモンロールもどきを作る
ドーナツ
実験 ドーナツとコーヒーのペアリング カフェファソン岡内賢治さんと共に
マフィン
レシピ１ アップルクラムマフィン
レシピ２ オレンジチョコレートマフィン
スコーン
レシピ１ ティーケーキ
レシピ２ プレーンスコーン
パンケーキ
実験１ おいしいパンケーキミックスベスト５
実験２ パンケーキをおいしく食べるトッピングのアイデア
シュトレン
レシピ ベーキングパウダーシュトレン
店索引
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目次
あんぱん
実験１ 憧れのあんぱん定食
実験２ あんバタートーストをさらにおいしく食べるアイデア
クリームパン
実験１ カスタードクリームのレシピ＋おいしく食べるアイデア
実験２ クリームパンと紅茶のペアリング。あえてティーバッグで
メロンパン
実験 メロンパンはジェラートにうってつけ？ シンチェリータ中井洋輔さんと共に
ジャムパン
実験１ 同じ果物でジャムとコンフィチュールを作る
実験２ ジャムの新しい食べ方を探求する
チョココロネ
実験 ベスト板チョコタルティーヌを探す
ブリオッシュ
実験 フルーツサンドをブリオッシュで作る
レシピ１ 自家製ブリオッシュ
レシピ２ ブリオッシュでフレンチトーストを作る
デニッシュ
アップルパイ
レシピ１ りんごの甘煮（ポム・ポッシュ）
レシピ２ 焼きりんご（ポム・オ・フール）
実験 おししいりんごパンを作る
シナモンロール
実験１ いろいろなスパイスやハーブでトーストを作る
実験２ 食パンでシナモンロールもどきを作る
ドーナツ
実験 ドーナツとコーヒーのペアリング カフェファソン岡内賢治さんと共に
マフィン
レシピ１ アップルクラムマフィン
レシピ２ オレンジチョコレートマフィン
スコーン
レシピ１ ティーケーキ
レシピ２ プレーンスコーン
パンケーキ
実験１ おいしいパンケーキミックスベスト５
実験２ パンケーキをおいしく食べるトッピングのアイデア
シュトレン
レシピ ベーキングパウダーシュトレン
店索引
上記内容は本書刊行時のものです。
