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おやつ&おつまみビスコッティ 原 亜樹子(著/文) - 主婦と生活社
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生活シリーズ

おやつ&おつまみビスコッティ

A4変型判
88ページ
定価 1,200円+税
ISBN
9784391640908
Cコード
C9477
雑誌扱い ムック・その他 家事
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2018年1月23日
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紹介

イタリア生まれの堅焼きクッキー、ビスコッティ。
実はアメリカではとてもポピュラーなお菓子で、甘いおやつとしてはもちろん、塩味のおつまみタイプのものも人気が高いのです。
イタリア本来の作り方どおり、オイルを使わないもの。
アメリカンスタイルに多いオイルが入るもの。
そのほか、卵を使わないもの、小麦粉を使わないもの、一度焼きで作れるものなど、バラエティ豊かな生地でご紹介。
どれもボウル1つで手軽に作れ、日持ちもして、日々のおやつとしてはもちろん、贈りものにしたり、お酒のおつまみや前菜にもぴったり。
アメリカンスタイルのビスコッティは、かたすぎないのも魅力のひとつ。
カリカリと香ばしいビスコッティの新しい魅力に溢れた1冊です。

目次

Sweet Biscotti(おやつビスコッティ)
●1 基本のノンオイルビスコッティ(カントゥッチ)
ココアとカシューナッツのビスコッティ/レモンとアニスのビスコッティ……など
●2 基本のオイル入りビスコッティ(アールグレイ)
ピーナッツバタービスコッティ/シナモンロール・ビスコッティ……など
●3 基本の卵を使わないビスコッティ(レモン)
パンプキンビスコッティ……など
●4 基本の小麦粉を使わないビスコッティ(米粉ときなこ)
米粉と抹茶のビスコッティ……など
●5基本の一度焼きアンスコッティ(マーマレード)
スパイスとクリームチーズのアンスコッティ

Savory Biscotti(おつまみビスコッティ)
●1 基本のノンオイルビスコッティ(チーズとアーモンド)
万能ねぎとチーズのビスコッティ……など
●2 基本のオイル入りビスコッティ(ソーセージとドライバジル)
オリーブビスコッティ……など
●3 基本の卵を使わないビスコッティ(ドライパセリとくるみ)
チーズとキャラウェイシードのビスコッティ……など

著者プロフィール

原 亜樹子  (ハラ アキコ)  (著/文

菓子文化研究家。1978年千葉県生まれ。アメリカ・イリノイ州のMacArthur高等学校へ留学・卒業後、東京外国語大学で食の文化人類学を学ぶ。卒業後、国家公務員として特許庁に入庁。入庁6年目に退職し、菓子文化研究家に転身。ル・コルドン・ブルー(東京校)で菓子ディプロムを取得。製菓衛生師、ティーインストラクター(日本紅茶協会認定)。著書に『アメリカ郷土菓子』(パルコ出版)など。

上記内容は本書刊行時のものです。