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流れと要点がわかる調理学実習 第2版 豊富な献立と説明

社会一般 ラノベ

香西 みどり(著/文), 綾部 園子(著/文)
発行:光生館

B5判   192頁 
定価 2,800円+税

ISBN 978-4-332-05041-4   C3077

書店発売日 2017年3月20日
登録日 2016年12月26日

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紹介

内容の理解が深まるよう食材の知識や調理の流れと要点を示し1か月の献立や実習に関する調理科学の実験データの解説等を豊富に掲載。

著者プロフィール

香西 みどり(カサイ ミドリ)

お茶の水女子大学教授

綾部 園子(アヤベ ソノコ)

高崎健康福祉大学教授

上記内容は本書刊行時のものです。