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流れと要点がわかる調理学実習 第2版 香西 みどり(著/文) - 光生館
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流れと要点がわかる調理学実習 第2版 豊富な献立と説明

発行:光生館
B5判
192ページ
定価 2,800円+税
ISBN
9784332050414
Cコード
C3077
専門 単行本 家事
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2016年12月26日
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紹介

内容の理解が深まるよう食材の知識や調理の流れと要点を示し1か月の献立や実習に関する調理科学の実験データの解説等を豊富に掲載。

著者プロフィール

香西 みどり  (カサイ ミドリ)  (著/文

お茶の水女子大学教授

綾部 園子  (アヤベ ソノコ)  (著/文

高崎健康福祉大学教授

上記内容は本書刊行時のものです。