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チーズ好きのパティシエが教える 濃厚チーズケーキ 長谷川哲夫(著/文) - 家の光協会
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チーズ好きのパティシエが教える 濃厚チーズケーキ (チーズズキノパティシエガオシエルノウコウチーズケーキ)

趣味・実用
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発行:家の光協会
B5変型判
104ページ
定価 1,500円+税
ISBN
978-4-259-56590-9   COPY
ISBN 13
9784259565909   COPY
ISBN 10h
4-259-56590-7   COPY
ISBN 10
4259565907   COPY
出版者記号
259   COPY
Cコード
C0077  
0:一般 0:単行本 77:家事
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2018年6月30日
最終更新日
2018年6月30日
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紹介

チーズ好きのパティシエが、家庭向けに作りやすくアレンジした
おいしいチーズケーキレシピ。
ベイクド、スフレ、レアの基本の3タイプをはじめ、
バリエーション豊かな全45レシピを紹介。
ワンランク上の濃厚なチーズケーキが作れます!

目次

第1章 ベイクドチーズケーキ
基本のベイクドチーズケーキ/バニラとラム酒/かぼちゃ/黒みつきな粉/黒ごま/クランベリーミルク ほか

第2章 スフレチーズケーキ
基本のスフレチーズケーキ/基本のカスタードスフレチーズケーキ/アールグレイ/マンゴーピュレ ほか

第3章 レアチーズケーキ
基本のレアチーズケーキ/基本のムースレアチーズケーキ/レモンクリーム/おみやげチーズケーキ ほか

第4章 シェフのこだわりチーズケーキ
テリーヌショコラ/ドライフルーツのチーズタルト/ティラミス/杏仁リコッタ/フォレゾール ほか

著者プロフィール

長谷川哲夫  (ハセガワテツオ)  (著/文

日本菓子専門学校を卒業後、パティスリー数店で修行後、辻口博啓シェフの「パティスリーモンサンクレール」にて7年半腕を磨く。2店舗の総括シェフを務めた後、2012年からは東京・深沢の「ブーランジェリー パティスリー リュバン」でシェフを務める。世界中のチーズを使った、素材の味がしっかり感じられる濃厚チーズケーキが評判を呼び、2014年にチーズケーキ専門店「リュバン チーズワールド」を出店(現在は閉店)。その後、2017年に東京・江東区に自らのパティスリー「パティスリー&ブーランジェリーHARU」をオープン。チーズケーキを看板商品に、豊富な品揃えで地域の人から親しまれている。

上記内容は本書刊行時のものです。