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から揚げは、「余熱で火を通す」が正解! いつもの料理が劇的においしくなる「火入れ」ワザ 上田淳子(著/文) - 家の光協会
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から揚げは、「余熱で火を通す」が正解! いつもの料理が劇的においしくなる「火入れ」ワザ (カラアゲハヨネツデヒヲトオスガセイカイイツモノリョウリガゲキテキニオイシクナルヒイレワザ)

趣味・実用
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発行:家の光協会
128ページ
定価 1,300円+税
ISBN
978-4-259-56580-0   COPY
ISBN 13
9784259565800   COPY
ISBN 10h
4-259-56580-X   COPY
ISBN 10
425956580X   COPY
出版者記号
259   COPY
Cコード
C0077  
0:一般 0:単行本 77:家事
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2018年3月20日
最終更新日
2018年5月12日
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紹介

おいしさの秘訣は「火の入れ方」にあった!!
から揚げやトンカツ、肉じゃがやポテトサラダなど、定番人気メニューの
「火入れ」のポイントを、イラストでわかりやすく紹介します。 
絶対おいしく作れるコツが、よくわかる!

目次

第1章 絶対おいしく作りたい! 人気料理ベスト7
ハンバーグ/鶏肉のから揚げ/焼きギョーザ/肉じゃが/プレーンオムレツ/マカロニグラタン/ポークソテー

第2章 焼く
チキンソテー/ビーフステーキ/豚肉の生姜焼き/鮭のムニエル/鯛のポアレ/だし巻き卵/ローストビーフ

第3章 炒める
青菜炒め/卵とトマトの炒めもの/チャーハン/エビチリ

第4章 揚げる
トンカツ/かき揚げ/フライドポテト

第5章 煮る
魚の煮つけ/豚肉の角煮/親子丼/野菜の煮物 ほか

第6章 ゆでる
豚しゃぶサラダ/棒棒鶏/ポテトサラダ ほか

著者プロフィール

上田淳子  (ウエダジュンコ)  (著/文

神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリーなどで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などでも活躍。ワインに合う日本の食の提案イベントや、双子の男の子の母としての経験をいかした子どもの「食育」についての活動も行う。近著に『フランス人の好きな3種の軽い煮込み。』(誠文堂新光社)、『るすめしレシピ』『冷たいフライパンに食材を入れてから火にかけるコールドスタート』(自由国民社)などがある。

上記内容は本書刊行時のものです。