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出版者情報
食品学 第2版
第2版
発行:朝倉書店
B5判
184ページ
定価
2,700円+税
- 初版年月日
- 2017年4月1日
- 書店発売日
- 2017年3月30日
- 登録日
- 2017年3月2日
- 最終更新日
- 2021年10月19日
紹介
食品学の要点を簡潔に押さえた「教えやすい」教科書。〔内容〕人間と食品/食品成分表と食品の分類/食品の主成分/食品の分類/食品の物性(コロイド,レオロジー,テクスチャー)/食品の表示と規格基準/加工・保蔵と食品成分の変化 (2色刷)
上記内容は本書刊行時のものです。