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食品学 第2版 和泉 秀彦(著/文 | 編集) - 朝倉書店
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食品学 第2版 (ショクヒンガク) 第2版

自然科学
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発行:朝倉書店
B5判
184ページ
定価 2,700円+税
ISBN
978-4-254-61657-6   COPY
ISBN 13
9784254616576   COPY
ISBN 10h
4-254-61657-0   COPY
ISBN 10
4254616570   COPY
出版者記号
254   COPY
Cコード
C3377  
3:専門 3:全集・双書 77:家事
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2017年4月1日
書店発売日
登録日
2017年3月2日
最終更新日
2021年10月19日
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紹介

食品学の要点を簡潔に押さえた「教えやすい」教科書。〔内容〕人間と食品/食品成分表と食品の分類/食品の主成分/食品の分類/食品の物性(コロイド,レオロジー,テクスチャー)/食品の表示と規格基準/加工・保蔵と食品成分の変化  (2色刷)

著者プロフィール

和泉 秀彦  (イズミ ヒデヒコ)  (著/文 | 編集

名学大

三宅 義明  (ミヤケ ヨシアキ)  (著/文 | 編集

愛知淑徳大

舘 和彦  (タチ カズヒコ)  (著/文 | 編集

岐阜女大

上記内容は本書刊行時のものです。