版元ドットコム

探せる、使える、本の情報

文芸 新書 社会一般 資格・試験 ビジネス スポーツ・健康 趣味・実用 ゲーム 芸能・タレント テレビ・映画化 芸術 哲学・宗教 歴史・地理 社会科学 教育 自然科学 医学 工業・工学 コンピュータ 語学・辞事典 学参 児童図書 ヤングアダルト 全集 文庫 コミック文庫 コミックス(欠番扱) コミックス(雑誌扱) コミックス(書籍) コミックス(廉価版) ムック 雑誌 増刊 別冊
バターなしでリッチに仕上げるオイルケーキ 初心者でも失敗なし! 吉野 陽美(著/文) - 講談社
..
【利用不可】

書店員向け情報 HELP

バターなしでリッチに仕上げるオイルケーキ 初心者でも失敗なし! (バターナシデリッチニシアゲルオイルケーキ ショシンシャデモシッパイナシ)

このエントリーをはてなブックマークに追加
発行:講談社
B5判
80ページ
定価 1,500円+税
ISBN
978-4-06-509106-7   COPY
ISBN 13
9784065091067   COPY
ISBN 10h
4-06-509106-3   COPY
ISBN 10
4065091063   COPY
出版者記号
06   COPY
Cコード
C5077  
5:婦人 0:単行本 77:家事
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2017年9月6日
最終更新日
2017年11月8日
このエントリーをはてなブックマークに追加

紹介

人気の焼き菓子店『エイミーズ・ベイクショップ』オーナー吉野陽美氏が、配合や混ぜ方にこだわりぬいて、しっとりリッチな食感のオイルケーキが誕生しました。野菜、フルーツ、ナッツ、チョコなどの人気具材をたっぷりと混ぜても生地が分離しないのは、著者が研究を重ねて導きだした黄金方程式のなせるワザ。バリエーションは、ケーキやマフィンはもちろん、焼き立てをお食事に食べてほしいコーンミールまで幅広くご紹介。


2017年1月に刊行した『混ぜて焼くだけ 19時からの満足焼き菓子』をご購入いただいた読者ハガキにて、「次回はオイルケーキの本をお願いします!」と多数ご要望をお寄せいただき、誕生したのがこの本。オイルケーキは、バターケーキと違って思い立ったらすぐに作れるお手軽さが魅力。乳化もバターよりも断然に簡単。欠点があるとすれば、バターケーキよりも生地がパサつきがちで、ビジュアルが茶色で地味になりがちなところ。
本書で紹介するケーキは、しっとりとしたリッチな食感を第一に、生地を混ぜるコツを手順写真つきで丁寧にご紹介。野菜、フルーツ、ナッツ、チョコなどの人気具材をこれでもかというほどたっぷり生地に練りこんでも分離しないのは、配合やレシピを吟味し、調整を重ねたたまもの。茶色い見た目になりがちなビジュアルは、ケーキに合わせてアイシングやフロスティング、トッピングを用いて楽しく演出。
オイルケーキのバリエーションは、ケーキ、マフィン、焼き立てをお食事に食べてほしい塩味のコーンブレッドまで40種類ご紹介。
自宅でお手軽にお店の味をつくってみませんか?

目次

■ワタシのケーキポイント
1 思い立ったときに手早くできる
2 オイルと卵は乳化が簡単
3 野菜などの具材をたくさん入れられる
4 素材に応用がきく
■Part1 オイルケーキは3タイプ
タイプ1 「オイル+卵」を泡立て器で乳化
タイプ2 「オイル+卵+砂糖」をゴムべら(泡立て器)で乳化
タイプ3 「卵+砂糖」+オイルをハンドミキサーで乳化
シナモンシュガーマフィン、コーラケーキ、スパイスアンドブランローフ
■Part2 シンプル
ブラウンシュガーミニブレッド、ココアローフ、コーヒーケーキwithコーヒーアイシング、ココア&クリームチーズマーブルマフィン、モラセスケーキwithシナモンアイシング、ハニーローフ、ハニーレモンポピーシードケーキwithレモンアイシング
■Part3 ベジタブル&フルーツ
キャロット&クリームチーズカップ、サワークリームバナナリッチローフ、シンプルバナナローフ、ゴールデンパンプキンスパイスローフ、キャロットケーキwithメープルフロスティング、オリーブオイルポテトベーコンローフ、ゴーダチーズ&オニオンマフィン、パンプキンカップwithホワイトチョコレートフロスティング、オリーブオイルオレンジケーキ、グレープシードオイルズッキーニ&アプリコットローフ、オールドファッションフルーツケーキ、ラズベリー&バナナレモンマフィン、アップル&ウォールナッツマフィン、アップルシナモンケーキ、スパイスフィグケーキ
■Part4 チョコレート
チョコレートブレッド、チョコレートナッツ、ジンジャーチョコレートローフ、ダブルチョコレートカップwithチョコレートフロスティング、ホールウィートバナナチョコレートフレークケーキ、パンプキンチョコレートケーキ、チョコレートカップwithミントフロスティング
■Part5 コーンミール
プレーンコーンブレッド(S)、ブルーチーズ&ハニーローフ(S)、オレンジコーンブレッド、メープル&ベーコンコーンブレッド(S)、ダブルコーンブレッドwithサワークリーム(S)、ドライトマト&オリーブローフ(S)、チーズコーンブレッドwithハーブクリーム(S)

著者プロフィール

吉野 陽美  (ヨシノ アキミ)  (著/文

西荻窪にあるAmy’s Bakeshop(エイミーズ・ベイクショップ)のオーナー。建築の仕事をしながら、ル・コルドンブルー東京・代官山校で製菓を学ぶ。年に数回行くニューヨークの焼き菓子に魅了され、2010年にお店をオープン。著書に『混ぜて焼くだけ 19時からの満足焼き菓子』(講談社)がある。

上記内容は本書刊行時のものです。