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a:9:{s:12:"shoshi_title";s:96:"毎日の「バーミキュラ」レシピ こんなに使えて、こんなにおいしい!";s:11:"shoshi_isbn";s:17:"978-4-06-509102-9";s:16:"shoshi_publisher";N;s:11:"description";s:1600:"素材本来のおいしさに気がつく鍋・バーミキュラ。そんな鍋を「もっと、毎日の主菜・副菜にこそ、どんどん使いたい!」という人へ、鍋の魅力と実力を存分に発揮する毎日ごはんを紹介します。特別な食材や調味料は使わない。熱伝導がいいので食材は大きいままでOK。など、ベーシックな定番料理もおもてなし料理も、大庭流お鍋使いこなし術が凝縮された、とことん使えるラインナップです。[ 目次 ]≪はじめに≫余熱で「放っておくだけ」調理できる!少ない水分で大丈夫。無水調理も得意です素材は「大きいまま」がいい≪1章 主菜≫●牛肉メインササッと肉豆腐/牛すじと大根の煮物 など●豚肉メイン豚肉の野菜巻き/豚スペアリブと冬瓜の中華蒸し/煮豚の半熟卵添え など●鶏肉メインチキンヨーグルトカレー/鶏ハム/手羽元とれんこんの酢煮 など●ひき肉メイン麻婆春雨/白菜のひき肉はさみ鍋 など●魚メイン白身魚の中華ねぎ蒸し/たらと豆腐の中華風ピリ辛煮  など●野菜メイン丸ごと玉ねぎのツナソース/くし形キャベツのエスニック風蒸し/里芋の甘辛煮/さつま芋と鶏肉の甘煮/じゃが芋とたこの蒸し焼き など●コラム―ご飯 シンガポールライス/中華おこわ/鯛めし≪2章 副菜≫アヒージョ/芽キャベツとベーコンの蒸し焼き など";s:6:"author";s:24:"大庭 英子(著/文)";s:10:"publishers";s:9:"講談社";s:9:"publisher";N;s:9:"productor";s:9:"講談社";s:12:"release_date";i:1505314800;}

講談社のお料理BOOK

毎日の「バーミキュラ」レシピ こんなに使えて、こんなにおいしい!

大庭 英子(著/文)
発行:講談社

B5判   80頁 
定価 1,300円+税

ISBN 978-4-06-509102-9   C5077

書店発売日 2017年9月14日
登録日 2017年7月21日

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紹介

素材本来のおいしさに気がつく鍋・バーミキュラ。
そんな鍋を「もっと、毎日の主菜・副菜にこそ、どんどん使いたい!」という人へ、
鍋の魅力と実力を存分に発揮する毎日ごはんを紹介します。

特別な食材や調味料は使わない。熱伝導がいいので食材は大きいままでOK。など、ベーシックな定番料理もおもてなし料理も、大庭流お鍋使いこなし術が凝縮された、とことん使えるラインナップです。


[ 目次 ]

≪はじめに≫
余熱で「放っておくだけ」調理できる!
少ない水分で大丈夫。無水調理も得意です
素材は「大きいまま」がいい

≪1章 主菜≫
●牛肉メイン
ササッと肉豆腐/牛すじと大根の煮物 など

●豚肉メイン
豚肉の野菜巻き/豚スペアリブと冬瓜の中華蒸し/煮豚の半熟卵添え など

●鶏肉メイン
チキンヨーグルトカレー/鶏ハム/手羽元とれんこんの酢煮 など

●ひき肉メイン
麻婆春雨/白菜のひき肉はさみ鍋 など

●魚メイン
白身魚の中華ねぎ蒸し/たらと豆腐の中華風ピリ辛煮  など

●野菜メイン
丸ごと玉ねぎのツナソース/くし形キャベツのエスニック風蒸し/里芋の甘辛煮/さつま芋と鶏肉の甘煮/じゃが芋とたこの蒸し焼き など

●コラム―ご飯 シンガポールライス/中華おこわ/鯛めし

≪2章 副菜≫
アヒージョ/芽キャベツとベーコンの蒸し焼き など

目次

≪はじめに≫
火を入れたら、ほうっておくだけ!/水分が少なくてよいから、調味料も少なく/素材は大きいままがいい
≪1章 メイン≫
●牛肉メイン
ササッと肉豆腐/牛すじと大根の煮物 など
●豚肉メイン
豚肉の野菜巻き/豚スペアリブと冬瓜の中華蒸し/煮豚の半熟卵添え など
●鶏肉メイン
チキンヨーグルトカレー/鶏ハム/手羽元とれんこんの酢煮 など
●ひき肉メイン
麻婆春雨/白菜のひき肉はさみ鍋 など
●魚メイン
白身魚の中華ねぎ蒸し/たらと豆腐の中華風ピリ辛煮  など
●野菜メイン
丸ごと玉ねぎのツナソース/くし形キャベツのエスニック風蒸し/里芋の甘辛煮/さつま芋と鶏肉の甘煮/じゃが芋とたこの蒸し焼き など
●コラム―ご飯 シンガポールライス/中華おこわ/鯛めし
≪2章 副菜≫
アヒージョ/芽キャベツとベーコンの蒸し焼き など

その他情報

書誌確定

著者プロフィール

大庭 英子(オオバ エイコ)

料理研究家。身近な材料と普段使いの調味料で作る、簡単でおいしく、アイデアあふれた料理に定評がある。
和・洋・中華・エスニックのジャンルを超えた幅広いレパートリーは、どれも自然体のおいしさで、たくさん食べても飽きない味わい。雑誌・新聞・広告と活躍の場も広く、あらゆる年齢層から支持を得ている。
著書に『おいしい豆料理手帖』(家の光協会)、『ラクラク冷凍レシピ』(講談社)など多数。

上記内容は本書刊行時のものです。