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どうして人は4時間も『とみ田』に並んでしまうのか 日本一の行列ラーメン店の非常識経営哲学 富田 治(著/文) - 講談社 【利用不可】
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出版者情報
どうして人は4時間も『とみ田』に並んでしまうのか 日本一の行列ラーメン店の非常識経営哲学
発行：講談社
四六判
192ページ
定価
1,300円+税
- 書店発売日
- 2014年10月31日
- 登録日
- 2015年8月13日
- 最終更新日
- 2015年8月13日
紹介
日本一行列ラーメン店『中華蕎麦 とみ田』。千葉県松戸市にありながら、平日は平均2時間、休日は3時間、最長で4時間もの行列ができている。ラーメンイベント「大つけ麺博」では2年連続優勝を遂げ、業界最高権威のラーメンランキング本『業界最高権威 TRY認定 第14回 ラーメン大賞 2013-14年』では、見事大賞を受賞。席数は10席、メニューはたった2種類しかない。そんなラーメン店に、どうして人は4時間も並んでしまうのか……？ どうして8年もの間行列が途切れないのか？ 2006年に『中華蕎麦 とみ田』を開業以来、松戸市内を中心に6店舗と自社工場を展開。現在は年商10億円を売り上げるほどまでに成長。成功し続ける背景には、店主・富田治氏による常識破りの“非常識な経営哲学”10ヵ条が存在していた。飲食店関係者だけではなく、仕事を持つすべてのビジネスパーソンに読んでほしい、本能が目覚める一冊。
目次
第1条 東京にはあえて出店しない
第2条 メニューは増やすよりも減らす
第3条 営業時間は短い方がいい
第4条 回転率は上げずに下げる
第5条 原価率や人件費は決めない
第6条 売り上げ目標は一切立てない
第7条 スタッフは極力異動させない
第8条 スタッフは育てなくていい
第9条 大々的な宣伝はしない
第10条 本店『とみ田』は多店舗展開しない
上記内容は本書刊行時のものです。
