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紹介

体の基本をつくる酵素。食物の消化吸収、新しい細胞をつくる、呼吸する、内臓や神経を働かせる、血液や骨をつくる、手足を動かす、エネルギーをつくる、病原菌をやっつけるなどの体の働きは、すべてが酵素の作用によるもの。だから酵素が不足すれば、便秘、下痢、頭痛、肩こり、老化など、さまざまな体の不調につながります。
どんなに栄養価の高い食品、サプリメントや健康食品で、ビタミンやミネラルを摂っても、酵素がなければ栄養素が吸収できず、何の役にも立ちません。私たちの体の基本は、酵素の働きで作られます。
年齢とともに減少し、現在は食品自体からも失われつつあるという酵素。日本の酵素食品の草分けともいえる玄米酵素を取り上げ、健康を回復した具体例を交え、酵素をわかりやすく解説。

目次

第１章　「薬いらず」の酵素パワー10名の体験談
・体の冷えを解消、玄米酵素で体質改善
・若返りに最適、疲れ知らずで若さを保つ
・長年の便秘症があっという間に改善
・衰弱したすい臓がみるみる回復。１か月で薬を半減
・頭痛・こり・虚弱体質改善。ダイエット効果も抜群
・免疫力・代謝を高め、風邪を退治・体力を回復
・頑固な便秘も解消、朝の目覚めが快調に
・玄米酵素が、心と体のセラピーの一翼を担う
・不定愁訴が解消、夫婦でダイエット成功！
・酵素パワーで腸すっきり、ペットの病気も改善

酵素って何だろう？　酵素を理解するための予備知識

第２章　健康な生活には酵素が必要
酵素がなければ、どんな栄養素も役立たない
・人間の体の中には5000種類の酵素が存在
・食べ物から栄養素を吸収できるようにする消化酵素の働き
・消化酵素がないと、栄養価の高い食べ物も役立たない
・エネルギーをつくり出すにも酵素が欠かせない
・代謝酵素の減少で細胞の再生力が低下、肌もカサカサに
・解毒、免疫機能維持にも酵素が働いている
・血圧調整、遺伝子修復も酵素の仕事
・現代人に必要な食物酵素による事前消化
・ＳＯＤで老化の元凶活性酸素を撃退

第３章　玄米酵素の効果を医学が証明
生活習慣病や難病改善に、臨床データが効果を証明
・特筆に価する炭水化物分解（消化）能力
・血圧、便秘、疲労、皮膚症状、神経系症状などの改善に抜群の効果
・重症結核患者の健康回復に大きな役割を果たした玄米酵素
・健康保険採用薬として用いられていた玄米酵素の健康効果

自然医学でも評価された玄米酵素
・体内毒素を追い出し、慢性病（生活習慣病）を予防
・自然治癒力の根源は「宇宙エネルギー」にある
・長寿の秘密は食物の「気能値」にある
・気能値が非常に高い玄米酵素は生命エネルギーにあふれている
・酵素は体の中心（腸管）で造血作用を担う

第４章　玄米酵素の驚くべき栄養成分
玄米は生きた米、白米は死んだ米
・精白（精米）で貴重な栄養素が削り落とされている
・玄米の栄養素が凝縮された玄米酵素は栄養素の宝庫
・玄米酵素には驚くほど多様な機能性物質が含まれている

第５章　玄米酵素のルーツを探る
長い間、多くの人に愛用された玄米酵素
・玄米酵素は日本の酵素食品の草分け
・麹菌と寝起きして培養法を確立した玄米酵素の生みの親
・手づくりにこだわり、安価で生命力ある食品を提供したい

玄米酵素開発物語・不思議な声に導かれて
・室の中で聞こえた不思議な声

前書きなど

玄米酵素は、玄米の栄養素を最も豊富に含む米ぬかを原料に、古来から食品に使われてきた麹菌の発酵作用によってつくられた自然食品です。日本にはこうした、人々の健康のために長く愛用されている食品がたくさんあります。目新しいものばかりに目を向けるのではなく、昔から長く愛用され、経験的に効果や安全性が確かめられている食品を大いに活用して、健康を維持し、歳をとっても元気で働き、長生きしようではありませんか。（あとがきより）

著者プロフィール

矢崎　栄司（ヤザキ　エイジ）

食、農、環境をテーマに幅広く取材・執筆活動を行うかたわら、有機の里づくりや、自然・農業・動物福祉をテーマとした食ビジネス、農場づくりなどにかかわる。編・著書に「緑の企業になる方法」「長寿元完全無農薬革命」「漢方家庭薬湯入浴法」「危機かチャンスか、有機農業と食ビジネス（以上ほんの木）、「あなたにもできる、おいしいねと喜ばれる食ビジネス７つの秘訣」（誠文堂新光舎）などがある。